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月餅開裂是怎么回事啊1、月餅餅皮太干一般情況下，月餅開裂都是餅皮過干導致的，在將月餅做好放入烤箱前，可以在月餅表皮用噴壺噴些水，這樣能防止烤制過程中表皮開裂 。
2、烤箱溫度【月餅開裂是怎么回事啊 月餅能冷凍保存嗎】合適的溫度有利于月餅的制作，如果在烤制月餅的時候，溫度過低 ， 月餅烤不熟，而溫度過高月餅容易烤開裂，因此，月餅放進烤箱烤制之前，可以先確定好合適的溫度，這樣可以避免月餅在烤制的過程中出現月餅開裂的情況 。
3、皮餡比例不對等如果月餅餅皮過多的包裹餡料，會造成月餅在加熱的時候，餅皮兜不住餡料的情況，面對這種情況導致的月餅裂開，可以在制作月餅的時候嚴格控制好比例，然后再進行月餅的烤制 。
夏天做月餅回油放幾天3-5天 。
通常情況下，月餅回油這個過程是在常溫下進行的，如果在冰箱中進行回油，餅皮容易干燥 ， 而且容易串味，不過夏天溫度高，為了月餅不變質、腐敗，放在冰箱中回油會更好一些，月餅回油的日期一般是3-5天，夏天回油日期也是這么久 。
月餅能冷凍保存嗎一般不建議冷凍保存 。
月餅中含有油脂，本來就耐存儲，如果是購買的月餅，在月餅中含有大量的防腐劑，可以保存更久的時間 ， 沒有冷凍的必要，而且月餅冷凍之后口感會變差很多，從食物的保存來說 ， 月餅還是常溫保存或者冷藏保存為好 。
月餅凍在冰箱半年可以吃嗎視具體情況而定 。
月餅有無添加月餅和添加了食品添加劑的月餅兩大類，通常情況來說，在月餅中添加了食品添加劑的月餅耐存儲，有些放個一年以上都不會壞 ， 這樣的月餅放在冰箱冷凍半年后可以繼續食用，有些月餅在制作的過程中沒有添加食品添加劑，成分比較簡單 ， 即使是冷凍保存，也不建議繼續食用了 。
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