(5)菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜 。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多;圓葉菠菜片大肉厚 。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，維生素C含量雖低于辣椒卻高于西紅柿 ， 且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的 。秋天干燥，菠菜中豐富的核黃素 ， 有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用 。
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