1、作為“明油”應(yīng)用 。炒菜的時(shí)候，先放少許的新油爆鍋，等主料快熟將要出鍋的時(shí)候，再放一點(diǎn)這樣的剩油，既避免過高的溫度，也提高了剩油的利用率 。
【在家里 油炸過后的油怎么處理 家里炸過的油怎么處理】2、做拉面等面食的時(shí)候，用這樣的剩油，也是比較好的選擇 。
3、包餃子、包子的時(shí)候，用剩油調(diào)餡，因?yàn)檫@些食品是蒸熟的，加熱的溫度不會超過100度，也是比較保險(xiǎn)的 。
4、當(dāng)我們炸一些面食的時(shí)候，油一般不會有異味或者渾濁的情況，這時(shí)候，我們可以準(zhǔn)備幾個(gè)罐子，分別放入大料花椒、辣椒面或者大蒜蓉，事先放一點(diǎn)點(diǎn)料酒泡一下，味道好而且不容易糊，將剛剛炸完面食的剩油迅速倒入罐子里，放涼后就成為非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用來調(diào)拌涼菜，也是避免高溫的好方法 。
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