炒扁豆配米飯是我最愛吃的了，小時(shí)候姥姥經(jīng)常做給我吃，現(xiàn)在一個(gè)人在外面租房子了，也沒時(shí)間回家，就自己學(xué)會(huì)做了，下面給大家說說具體做法：
這種扁豆我看到的有兩個(gè)顏色，還有一種通身紫紅的，每每摘到這樣的，似乎身價(jià)就不同了一樣 。其實(shí)炒了后顏色就變暗了，沒有生的好看 。
【炒扁豆配米飯用料和做法竅門 炒扁豆配米飯用料和做法】
還有一種扁豆，是紫紅色和綠色交雜的，看著扁扁的如殼的樣子，吃起來沒有這種嫩和肉感 。
媽媽和爺爺他們都把這個(gè)扁豆也叫蛾(娥)眉豆，從小我就以為這個(gè)扁豆可能是長的像眉毛，彎彎如女孩子漂亮的眉毛，所以叫娥眉豆 。不知道是不是這樣，我老愛搞了放在眉毛上，期望我長大了也有一對(duì)娥眉 。
炒扁豆配米飯用料扁豆干紅椒
蒜末鹽
雞精
炒扁豆配米飯做法
1.先將扁豆掐掉兩頭老筋，洗凈，在鍋中燒開水稍燙下，撈出放入冷水中
2.鍋燒熱后倒油，放入蒜末、干紅椒炒會(huì)后倒入扁豆
3.炒到表面發(fā)皺，熟后放入鹽，雞精調(diào)料即可
小貼士扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素，所以要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象 。*
如果不用熱水燙，可以將炒的時(shí)間延長，可加適量水煮熟
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