1、做法一
材料：肥嫩生雞1只，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油實耗150克，咖喱油250克，蔥段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，幾個土豆 。
準備好雞肉，洋蔥、薯仔、紅尖椒 。雞肉洗凈用一點鹽稍微腌制一下，洋蔥、薯仔、紅尖椒切塊 。燒熱鍋，中火，將雞扒下鍋，干鍋煎至兩面金黃 。煎好的雞扒盛起，切成塊 。鍋里加油燒熱，下薯仔煎一下，令它皮有點焦焦的 。待薯仔表面有點變焦后，加入洋蔥炒香 。加入咖喱醬、蠔油，清水燒開 。咖喱燒開后加入雞塊炒勻，稍燜一下 。出鍋前再加入紅椒，紅油炒勻就行了 。
2、做法二
材料：雞胸肉兩塊，土豆3個，紅蘿卜一個，洋蔥半個，蒜頭3瓣，椰奶適量，牛奶適量，咖喱磚適量，烏冬面適量 。
紅蘿卜，洋蔥，土豆，蒜及雞胸切件后備用，起油鍋，下蒜頭煸香，把洋蔥迅速倒入炒至稍透明狀，把雞件倒入快速翻炒均勻，炒一分鐘，把紅蘿卜倒入炒均勻，接著把土豆件倒入翻炒一分鐘，加入椰奶，加入牛奶，慢火煮五分鐘，加入咖喱磚，最慢火繼續煮20、30分鐘，另取鍋把烏冬煮好備用，擺盤即可開吃 。
3、做法三
材料：走地雞半只、土豆一個、胡蘿卜一條、日式咖喱醬、水適量 。
【咖喱雞的做法大全 咖喱雞的做法大全竅門】將雞切塊，土豆胡蘿卜切滾刀塊，姜蔥蒜頭切絲拍扁 。鍋中倒油見熱，將蔥姜蒜頭倒入煸香 。倒入雞塊煸炒至變色 。加半勺鹽，和少許醬油翻炒至上色 。倒入胡蘿卜土豆翻炒 。加入適量的水 。（喜歡湯汁多，就多加些 。）倒入砂鍋，蓋上蓋子悶至所有菜爛糊 。放入咖喱塊，翻炒至咖喱醬化開，均勻 。
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