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1、雞樅菌：云南著名野生菌品種，在云南全省大部分地區都有分布 。2、竹蓀：在云南主要生長在昭通地區和云南省南部竹林中 。3、松茸：在云南麗江納西族地區，松茸還是婚宴上的珍貴菜肴之一 。4、牛肝菌：云南牛肝菌種類豐富，多達220多種 。5、青頭菌：云南野生菌比較有代表性的菌種之一 。6、干巴菌：云南省特有的珍稀野生食用菌 。7、羊肚菌：主要產于青藏高原甘孜地區、大理地區、麗江地區和迪慶藏族自治州 。
一、雞樅菌
1、雞樅菌是云南著名野生菌品種，年產達2000噸以上 ， 別稱雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、雞肉菌、蟻樅等，被稱為菌中之王，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構筑蟻巢的同時培養了雞菌菌絲體，形成一個共同的生態系統 。雞樅菌在我國好幾個省都有分布 ， 唯有云南的雞樅產量大、分布廣、品質佳，在全省大部分地區都有分布 。
2、雞樅菌肉厚肥碩 ， 質細絲白，類似雞肉，味道鮮甜香脆，含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分，氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點 。雞樅的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可制成干雞樅、腌雞樅、雞樅油 。
【云南野生菌圖片及名稱】
二、竹蓀
1、竹蓀在云南主要生長在昭通地區和云南省南部竹林中 。由于寄生在竹林里 ， 它的名字又叫竹笙、竹參 。常見并可供食用的有四種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類 。
2、竹蓀體內含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質，以及人體所須的16種氨基酸及多種礦物質，有燒、炒、燜、釀、作湯等多種烹飪方法 。它的菌肉色白、質嫩、并散發清香 。做菜煲湯時，放上少許竹蓀，可有效防止酸敗，延長存放時間 。
三、松茸
1、松茸 ， 別稱松口蘑、大花菌、松菌、剝皮菌等 ， 菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色 ， 秋季生于紅松、落葉松和油松林地 。在日本、歐洲享有高聲譽，被視為食用菌中的珍寶，被為“蘑菇之王” 。在云南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一 。
2、松茸有很高的營養價值和特殊的藥用效果 。據分析，鮮松茸約含水分89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP ， 一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法 。
四、牛肝菌
1、在云南省牛肝菌種類比較豐富 ， 種類多達220多種，產量最大的是美味牛肝菌，主要以出口為主 。云南四大主要牛肝菌為：紅蔥菌、白蔥菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌 。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用 。
2、牛肝菌食味香甜可口，營養豐富 ， 除了可以新鮮食用外，還可將它干燥過后進行切片，然后加工成耐貯存的干貨，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用 。
五、青頭菌
1、青頭菌是云南野生菌比較有代表性的菌種之一 。云南省青頭菌產地：保山、楚雄、大理、麗江、香格里拉、昆明、玉溪、麗江、曲靖、思茅、臨滄、紅河、文山、德宏、西雙版納、怒江 。幾乎整個云南省范圍內都能夠找尋到青頭菌的身影 。
2、青頭菌因顏色青綠而得名，多帶花點，很漂亮，味道平淡嫩滑，營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等多種營養成分 。食用方法很多，燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴都可以 。
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