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脫皮的大蒜怎樣保存1、油浸法將脫皮的大蒜放到一個(gè)干凈的罐子里，然后在上面倒上一層植物油 ， 利用油脂可以隔絕大蒜接觸空氣，從而延緩大蒜發(fā)芽和變質(zhì)的時(shí)間，能保存1個(gè)月左右 。
2、食鹽法把脫皮后的大蒜放到一個(gè)干凈的容器里，然后撒上一把食鹽，蓋上蓋子密封保存即可 ， 這樣保存的大蒜也能長時(shí)間不干癟不發(fā)芽 。
3、冰箱冷藏法
脫皮的大蒜蒜瓣還可以放入冰箱冷藏，在0-5度的溫度是不會發(fā)芽的，也能抑制細(xì)菌的滋生，從而延長大蒜的保存時(shí)間 ， 大約3-7天左右，注意蒜瓣表面不能有水，有條件的可以用密封的保鮮袋裝起來，保鮮效果會更好 。
4、白糖法大蒜剝好、洗好、控干水，然后在密封的容器里鋪一層白糖，白糖上面鋪一層廚房紙，把蒜放進(jìn)去，利用高糖形成無菌環(huán)境，并吸收多余的水分，蒜瓣可以保存一個(gè)月左右 。
去皮的大蒜可以冷凍嗎去皮大蒜剁成蒜泥后可以冷凍 。
【脫皮的大蒜怎樣保存 去皮的大蒜可以冷凍嗎】去皮后的大蒜根據(jù)不同菜品有多種切法要求，如：整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等 ， 其中整瓣蒜、切片蒜不宜冷凍保存 ， 因?yàn)槔鋬龊髸霈F(xiàn)脫水結(jié)冰變硬的現(xiàn)象，等解凍后蒜塊會變得有些糜爛，甚至蒜香味流失，而蒜泥本身就接近于軟爛狀態(tài)，冷凍后形態(tài)不會發(fā)生多大的改變，只是蒜香味沒有新鮮的濃郁，但依舊可以食用 。
怎么快速剝蒜1、瓶蓋法準(zhǔn)備一個(gè)礦泉水瓶子，然后把礦泉水的瓶蓋將其擰下來，用瓶蓋先刮一下大蒜外面的外皮，之后再去剝蒜皮就十分輕松了，還可以采用啤酒瓶瓶蓋 ， 只要是帶圓形的瓶蓋，都是可以用來剝大蒜的 。
2、手捏法針對于大蒜比較少的時(shí)候 ， 準(zhǔn)備好要剝的蒜粒，用手捏住其頭部和底部，然后用力對其進(jìn)行擠壓，這樣蒜皮就會爆裂開來，特別簡單，適合力氣大的人使用 。
3、水泡法這種剝蒜方法適合酒席等大量的剝蒜，需先將大蒜不去外皮一瓣瓣剝好，然后準(zhǔn)備一個(gè)小盆，在盆中倒入適當(dāng)?shù)那逅又鴮⒋笏馊舆M(jìn)去 ， 在水中靜置一會，經(jīng)過水的浸泡大蒜皮會慢慢凸起 ， 然后用小刀將大蒜底部的蒂切掉，將切好的大蒜都倒在一個(gè)小盆中，最后在小盆上再扣上一個(gè)大小相近的盆子，上下晃動幾下，大蒜皮很快便會脫落下來了，或者再用瓶蓋去剝蒜皮，也能很快速剝好，而且剝得特別干凈 。
大蒜怎么保存不發(fā)芽1、蒜頭買回來后，最好扎緊塑料袋的口子 ， 防止蒜頭吸潮，避免發(fā)芽 。
2、把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里 ， 既能防潮，又能在平時(shí)降低存放環(huán)境里的氧氣濃度 ， 提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發(fā)芽 。
3、把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存 ， 低溫能抑制蒜頭發(fā)芽 。
4、家里有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱 ， 時(shí)間大概一分鐘即可，加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，經(jīng)過這樣高溫處理的蒜頭，常溫陰涼處放置也不宜發(fā)芽 。
5、如果家里有能控溫調(diào)溫的烤箱，把溫度設(shè)在45攝氏度左右，在烤箱里烤十五分鐘左右 。經(jīng)過高溫處理后，一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發(fā)芽 。
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