在我們的生活中 ， 綠豆芽和黃豆芽都很常見 。人們常常將它們混著吃 ， 也不知道有什么差別 。雖說是“綠”和“黃” ， 但其實(shí)和顏色沒有多大的關(guān)系 。黃豆芽是黃豆發(fā)的 。綠豆芽是綠豆發(fā)的 。看豆芽上的豆瓣 ， 黃豆芽的豆瓣比較大 ， 1~1.5厘米左右 。黃豆芽和綠豆芽的區(qū)別【黃豆芽和綠豆芽的區(qū)別圖片 黃豆芽和綠豆芽的區(qū)別】
黃豆芽
中醫(yī)認(rèn)為 ， 黃豆芽有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、防心血管硬化、降低膽固醇、健腦等功效 。
黃豆芽中所含的維生素E能滋養(yǎng)皮膚、頭發(fā)和毛細(xì)血管 ， 防止動(dòng)脈硬化、高血壓 。
綠豆芽
中醫(yī)認(rèn)為 ， 綠豆芽性涼味甘 ， 不僅能清熱、通經(jīng)脈、解毒 ， 還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰 ， 調(diào)五臟、利濕熱、降血脂、軟化血管 。
綠豆芽中含有的核黃素 ， 對(duì)口腔潰瘍有很好的防治作用 。
黃豆芽和綠豆芽的食療效果不同 ， 烹調(diào)也應(yīng)有區(qū)別 。只有用合適的烹調(diào)方式進(jìn)行烹制 ， 才能更好的發(fā)揮它們的養(yǎng)生功效哦——
1共同點(diǎn)
黃豆芽、綠豆芽均性寒 ， 烹調(diào)的時(shí)候最好可以放一些姜絲 ， 可以中和它們的寒性 。
2不同點(diǎn)
黃豆芽適合久炒 ， 最好和肉一起吃 ， 例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯等做法 。
而綠豆芽含水量比黃豆芽高 ， 所以一般用來素炒 ， 且烹炒時(shí)間一定要短 ， 否則口味和營養(yǎng)都會(huì)變差 。
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