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開早餐店的成功案例與失敗案例有哪些？開早餐店必須能吃苦，早上三點起來 ， 能堅持就能成功 。
如果不能堅持不能吃苦 ， 那就不會成功，因為我就是干這個的，我了解
為什么小學門口的早餐店很容易的倒閉？做為一名小學生家長 ， 幾年間目睹了小學附近的早餐店（飲食店）開開關關 ， 正好對這個問題也有過思考 。
我把早餐店統(tǒng)稱為飲食店吧，因為畢竟專門做早餐的比較少 。小學附近的飲食店有的做得挺久的，但確實也有不少容易倒閉 。在其它地方也有做不下去的店子，但不管如何都會比小學邊上的撐得久一點 。這是為什么呢？
究其原因，首先是店主沒有做好調(diào)研和規(guī)劃，他們被小學的瞬間龐大人流給欺騙了 。我這里是清遠田家炳學校，不僅有小學，還有中學和幼兒園，其正門一條街早上的人流非常大，吃早餐的人也多，但都是一波流，也就是說過了這個點 ， 等學生都進了校門，這里就會變得比較冷清了 。學生的早餐錢養(yǎng)不起一家店子 ， 那午餐、晚餐呢？幼兒園的不出來，小學生一半進了午托，另一半家長接走，吃午餐的不多，中學生同樣如此，只是自主性會高些，但自行吃午餐的也不多，有些中學生會把錢拿去買個奶茶和烤餅就算一餐 。至于晚餐，那就更不用說了 。所以能做下去的店子，除了掙學生錢，還必須得掙得到周邊單位和住戶的人群的錢，這就涉及到口味的問題 。
那些倒閉的店子，他們的產(chǎn)品不能說一概的都說差，也有一些會好吃點，但是沒有形成拳頭產(chǎn)品，人們想來吃一次，卻很難才有第二次第三次....舉個例子：某某飲食店，有廣東人的腸粉，有湯粉 ， 有粥和包點，午餐餐還有飯，每一款都不算太差，但每一款在附近都不算最強項，后來轉給別人做多了燒烤和宵夜，也沒有做得起來 。
有個倒閉的麥X面店，對自己的粉面技術沒有比較清醒的認識 ， 貿(mào)然開在了幾家強勢粉面店的旁邊，除了在開張時打折人氣稍旺外，后來一直生意慘淡 。后來又加上了腸粉和蒸飯 ， 但一般來說，如果生意開始就不好，后來被周邊人群形成了刻板印象后，想扭轉局面就極難了 。這家面店后來轉給了現(xiàn)今的天下腸粉 。
麥X面店的前身是德州漢堡 ， 此漢堡勉強算是連鎖品牌，但老板明顯打錯了算盤，一來漢堡不可能是學生的固定主食；二來家長如果想讓孩子吃頓好的洋快餐，也不會選擇這種非主流漢堡店 。該店后來還兼賣燒味產(chǎn)品，更是讓人感覺不倫不類 ， 后來換了個較偏的小門面，但也沒支撐多久就關門了 。
有的店子是死于貪大求全 。有個鋪面挺大的，好像做普寧腸粉還是啥，反正是粵東那邊的風味，還做深夜豆?jié){ 。口味不是很對這邊，價格還老貴，一個大店子，里面做了三桌人算是多的 。之后是包子鋪接手，產(chǎn)品倒是可以 ， 但撐不起店面，放了些酸辣小吃一起做，也不太行，最終步德州漢堡后塵，搬去了另一側的小店子繼續(xù)經(jīng)營 。
還有幾家豬扒包類、餅類的店子，都算是誤入了這類學校業(yè)態(tài)街區(qū) 。價格也不能說太貴 ， 但大家不會常吃，學生家長普遍也是省吃儉用的，畢竟清遠大多數(shù)家庭沒有什么錢 。主流的早餐一般就是十二元以下，又以八元的最多，超過這個水平的早餐不可能成為日常早餐 。
現(xiàn)在做得好的店子，其實多數(shù)形成了一個較固定的地域品牌或店子品牌 。這條街上的基本如此，梅州腌面、星子牛肉面、杭州小籠包、桂林米粉、千里香云吞面、天下腸粉、三番牛雜（腸粉做起來后早餐生意才好）、貴州羊肉粉、添香面包 。由于口味比較好 ， 有拳頭產(chǎn)品 ， 人們的心理定勢等原因，就會有消費基本群體支持，而自家的綜合店子，小品牌，往往開在這里就會變成炮灰 。那種稀缺的客人場景加上店家期盼路人進店的眼神，讓人經(jīng)過看得都有點同情和難受 。但同情是不可能變成生意的，做不下去的還是會倒閉 。
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