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綠豆湯不紅是怎么回事1、綠豆湯表皮是綠色的，原本煮出來就應(yīng)該是綠色的湯汁，一般水開了之后再放入綠豆 ， 蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮就是不變紅的綠豆湯 。
2、是用純凈水來煮，不用自來水，可避免堿水與綠豆發(fā)生反應(yīng)而變紅 。
3、在煮綠豆湯的時候加入少許醋或者檸檬酸，改變水的酸堿度也能避免綠色湯變紅 。
4、不放食用堿，可避免煮綠豆湯的水呈堿性，從而煮出不紅的綠豆湯 。
5、減少煮綠豆湯的時間，煮到綠豆開花后就倒出飲用綠豆湯，能避免綠豆湯變紅 。
哪種顏色的綠豆湯最清熱解暑綠色的綠豆湯最清熱解暑 。
雖然無論綠豆湯是紅色還是綠色 ， 大部分的營養(yǎng)成分并沒有損失 ， 但綠豆的消暑降火功效在綠豆皮，而皮上的多酚類物質(zhì)是關(guān)鍵，如煮出紅色的綠豆湯 ， 則多酚類物質(zhì)產(chǎn)生了轉(zhuǎn)化，會使清熱解暑的效果大打折扣，因此想在夏天喝綠豆湯起到清熱解暑的目的 ， 建議最好還是選擇綠色的綠豆湯，而想要煮出可口的綠豆湯，可以根據(jù)是否蓋蓋子、選擇合適的鍋具、水來進行調(diào)整綠豆湯的顏色 。
【綠豆湯不紅是怎么回事 綠豆湯怎么做是綠色的】綠豆湯怎么做是綠色的材料：新鮮的綠豆少許，清水少許，白醋少許 。
做法
1、將綠豆多清洗幾遍 ， 這樣能有效地去除綠豆的表面的雜質(zhì) 。
2、綠豆浸泡在清水中，泡上半小時，能讓綠豆變軟 ， 從而縮短烹飪時間，使綠豆更容易煮開花 。
3、鍋燒清水，水開后，在水里面滴上幾滴白醋，讓白醋的酸性和水里面的堿性中和 ， 這樣熬出的綠豆湯，色澤更透亮，更不會發(fā)紅 。
4、將泡好水的綠豆控水，然后放在開水中 ， 蓋上蓋子開中小火煮至半小時即可食用 。
綠豆湯能天天喝嗎不能 。
綠豆湯性質(zhì)寒涼，天天喝容易過量攝入，從而對脾胃造成傷害，尤其是本身體質(zhì)寒涼的人，會加重四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，甚至引發(fā)腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病 。
另外綠豆還屬于不易消化的食品，過量飲用會加重腸胃負擔(dān)，容易消化不良、腹脹、腹痛等，建議一般成人一周喝2次至3次，每次一碗即可，幼兒酌情減量 。
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