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雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉【雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例】都可以 。
做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉 ， 只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟 ， 而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響 ， 是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇 。
雞蛋餅面糊怎么調比例通常情況下雞蛋餅面糊是沒有明確的比例規定的 ， 在調配的時候將其制成面糊就可以了，其次要注意的是，調配的面糊的時候先不要加水，先把面粉和雞蛋放進去攪拌均勻 ， 之后再一點點根據自身的喜好進行加水 ， 喜歡具有嚼勁的，可以少加一些水，喜歡比較松軟的，可以多加一些水；當然要是制作過程中面糊太黏稠 ， 那么也可以往里面再加一些面粉或者雞蛋 。
高筋面粉做雞蛋餅會硬嗎市場上的面粉主要分為高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，其中高筋面粉一般是指蛋白質含量在13.5%左右的面粉，具有較好的彈性以及嚼勁，做雞蛋餅的時候 ， 要是把握不好量，那么是有可能會導致雞蛋餅變硬的，因此高筋面粉做雞蛋餅，可以少加一些 。
低筋面粉可以做成薄餅嗎可以 。
低筋面粉又被稱作低分 ， 意思就是低筋面粉的水分含量比較高，生活中主要被用來制作蛋糕、餅干以及西餅點心等，但低筋面粉也是可以用來做薄餅的 ， 但是制作過程中不要加太多水分，避免薄餅過稀，從而影響薄餅的口感 。
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