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干粽葉包之前怎么處理 干粽葉包粽子前怎么處理

生活百科

粽子是端午節(jié)必吃的特色食品 ， 是又粽葉包裹著糯米及其它食材制作出來(lái)的 ， 制作粽子的粽葉一般分為干粽葉和新鮮的粽葉 ， 那干粽葉在包粽子之前需要怎么處理呢？干粽葉包之前怎么處理1、清洗：干粽葉是新鮮粽葉曬干后制成的 ， 其保存時(shí)間較長(zhǎng) 。在曬干及保存的過(guò)程中粽葉會(huì)容易沾染許多灰塵及臟物 ， 需要將粽葉清洗干凈 ， 并挑出不合適的粽葉 。
2、水煮：干粽葉清洗干凈后 ， 將清洗干凈的粽葉置于沸水煮3分鐘 ， 如果粽葉較多 ， 可以用筷子翻拌一下 ， 使每片粽葉都能浸泡到 ， 可以起到消毒滅菌的效果 。
3、浸泡：將煮好的粽葉放在冷水中浸泡 ， 幾小時(shí)后粽葉就會(huì)變軟 ， 一般建議浸泡一晚上效果更好 ， 泡好后再清洗一遍 。
4、修剪：用剪刀把粽葉的葉梗和尖角部分剪掉就可以用來(lái)包粽子了 ， 這樣包出來(lái)的粽子粽葉不會(huì)裹得很厚 ， 看起來(lái)整整齊齊的好看 。
干粽葉包粽子容易裂怎么辦1、在用開(kāi)水煮粽葉的時(shí)候可以加入一點(diǎn)堿一起煮 ， 將粽葉放入冷水中 ， 加入冷水、堿 ， 慢慢煮開(kāi)后煮約3分鐘 ， 這樣能夠使粽子的纖維在熱水中慢慢舒展開(kāi) ， 能夠增加柔韌性 ， 使包粽子的時(shí)候不容易裂 。
2、在包粽子的時(shí)候 ， 剩余還未使用到的粽葉組要用清水泡著 ， 再隨用隨拿 ， 不然粽葉容易變得干燥易裂 。
3、在裝餡料的時(shí)候要注意 ， 餡料不可太少也不可太多 。太少的話(huà)容易使粽葉的折角不圓滑容易裂開(kāi) ， 過(guò)多的話(huà)也會(huì)使粽葉脹開(kāi) 。
4、用繩子系粽子的時(shí)候也要注意力度 ， 不能系得太緊以免粽葉開(kāi)裂 ， 也不可系得太松以免糯米漏出 。
干粽葉包之前怎么處理煮出來(lái)能綠點(diǎn)可以加適量鹽 。
【干粽葉包之前怎么處理 干粽葉包粽子前怎么處理】 可以在煮粽葉的時(shí)候在水中加入適量鹽 ， 煮好后的粽葉放在冷水里面浸泡 ， 不要放在熱水里面泡 ， 能夠起到一定的殺菌消毒和固色的作用 。
不管是新鮮粽葉或者是干粽葉 ， 經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后其顏色都會(huì)呈現(xiàn)黃褐色或者深綠偏灰色 ， 不會(huì)呈現(xiàn)鮮綠色 。如果購(gòu)買(mǎi)的粽葉呈鮮綠色需要注意里面是否添加了防腐劑 ， 或者是用了硫酸銅和氯化銅浸泡 ， 這種物質(zhì)長(zhǎng)期食用后可能會(huì)給人體帶來(lái)傷害 。
干粽葉和鮮粽葉哪個(gè)好可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好自行選擇 。
干粽葉是新鮮的粽葉曬干制成的 ， 兩者包粽子之前都需要浸泡 。干粽葉在曬干的過(guò)程中葉子當(dāng)中的粽葉味會(huì)被鎖在粽葉里 ， 煮粽子的時(shí)候這種味道能滲入粽子里面；而新鮮的粽葉里面除了粽葉香還有一股特別的清香味 ， 兩種粽葉各具特色 ， 可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好進(jìn)行選擇 。
不管是干粽葉還是鮮粽葉只要購(gòu)買(mǎi)的是質(zhì)量合格、干凈衛(wèi)生的粽葉就可以了 ， 千萬(wàn)不要買(mǎi)到加了防腐劑或者是化工原料浸泡過(guò)后“返綠”的粽葉 。

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