1、先把素雞切成圓片 ， 把電餅鐺加熱刷油 ， 把素雞放進去煎至兩面金黃備用 。把雞翅根用流水沖洗干凈 ， 冷水下鍋大火煮開后立刻撈出 ， 把浮沫和血水洗干凈 。
2、鍋里重新倒入冷水 ， 放入生姜 ， 蔥 ， 八角 ， 再加上老抽上色 ， 生抽加鮮 ， 再放入適量的鹽和糖 ， 再放入洗干凈的雞翅根 ， 開大火煮沸 ， 然后轉中火煮20分鐘 。這一步水要加的多一點 ， 因為煮雞翅根的過程中湯汁會消耗 ， 后面還要再加入素雞吸汁 。
3、煮20分鐘后 ， 雞翅根已經煮熟 ， 雞的鮮味已經全部煮到湯里 ， 可以嘗一下湯汁的咸淡 ， 根據各家口味進行調味 ， 這一步通常是紅燒雞的做法 ， 也可以是鹵雞腿的做法 。通俗的說就是用調料把雞先燒熟 ， 把雞湯的鮮味燒出來 。好香啊！滿屋飄著的五香雞的味道 。
4、這時放入用油煎好的素雞大火燒煮10分鐘收汁 。
5、素雞因為用油煎過以后 ， 外皮酥脆 ， 里面軟嫩 ， 放進燒開的雞鹵湯汁里 ， 很快就會變軟 ， 油煎過的外表 ， 就好像一個布袋包裹著素雞 ， 里面裝滿了湯汁而不外漏 。
【素雞怎么做才能鮮嫩多汁視頻 素雞怎么做才能鮮嫩多汁】6、再加入一些紅辣椒點綴配色 ， 紅辣椒有一種特殊的香味 ， 使素雞味覺更加豐富 。加味精出鍋裝碗 。一碗素雞燒雞翅根就做好了 ， 整體味道鮮咸香 ， 雞翅根鮮嫩鮮美 ， 濃郁的五香八角味 ， 素雞鮮嫩多汁 ， 要一邊咬著素雞一邊吸著湯汁 ， 湯汁才不會滴漏下來 ， 這兩樣一起燒 ， 我家通常是素雞先吃完 ， 當然雞翅根也不會剩 。
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