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松鼠鯉魚如何去骨 鯉魚怎么去骨

生活百科

1、砧板上 ， 先置魚頭于另一邊 ， 魚腹放左 ， 魚背置右 ， 左手按住魚腹 ， 右手持刀使刀刃緊貼魚背骨 ， 深入魚背部位 ， 自鰓切至尾 ， 劃出一條溝 。
2、若將按住魚腹的左手往下移 ， 此條溝紋即會裂開 。再由此溝痕 ， 貼緊刀刃于骨 ， 向內切入 ， 切至超過背脊的位置 ， 當經過胸骨與背骨相連處時 ， 注意不切弄破魚腹皮肉 。
3、 將單面背脊的魚與骨完全切離以后 ， 將魚頭轉回 ， 仍將魚腹放左 ， 魚背置右 ， 放在砧板上 。
4、 再以刀刃同背脊處橫切 ， 以同前的切法 ， 切離胸骨與背骨連接處 。
5、從背部切口拔出背骨 ， 切斷并取緊于魚頭與尾的背脊骨 ， 而魚頭與魚尾仍舊接連魚肉 。砧板上將魚腹置下 ， 魚背切口放上 ， 由切口處剖開魚肉 。此時切斷的胸骨與背脊骨相連處 ， 便露出胸骨根部 。
【松鼠鯉魚如何去骨 鯉魚怎么去骨】6、因此 ， 可用菜刀沿著骨根下方切入一排胸骨 。由靠近魚頭的部位向魚尾切出 ， 先切離靠尾的魚胸骨 ， 用左手取出靠尾部的胸骨 。接著切離 靠頭的胸骨 。如此便已全部出單邊胸骨 。再翻轉魚身 ， 切除另一邊胸骨 ， 最后整只魚體便恢復為原來的魚形 。

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