豬肉又漲價了 。據農業部監測，3月第三周，全國豬肉零售價每公斤28.6元，同比上漲35.2%;活豬每公斤18.82元，同比上漲54.8%;仔豬每公斤40.68元，同比上漲101.3% 。
豬價為何上漲?今后價格走勢如何?市場供應有保障嗎?采訪人員近日采訪了農業部畜牧業司有關盡職人 。
前三年行情低迷導致生豬產能深度調減
這位盡職人介紹，豬肉價格在今年春節前一周達到最高，每公斤29.04元，之后下降了一個月，目前已持續兩周上漲 。
從更長的周期來看，這一輪豬價上漲從2015年3月中旬開始，當時的活豬價格為每公斤12.16元;9月初漲到18.25元，之后有一個小幅下降過程，向來到11月中旬，降到每公斤16.35元，然后持續小幅上漲至今 。這一輪豬價上漲是恢重性和補償性的，是過去3年豬價偏低引發產能適應性調減的結果 。
據分析，本輪豬價上漲的主要緣故是前期長光陰價格低迷 。2012—2013年保本微利，2014年陷入嚴重虧損，每出欄一頭豬虧101元 。2014年和2015年兩個春節消費高峰期豬價不漲反跌，嚴重挫傷了養豬場戶的生產踴躍性，導致生豬產能深度調整，目前處于較低水平 。據農業部定點監測，2月生豬存欄環比下降1.8%，同比下降5.5%，比前4年同期均勻水平低13.9%;能繁母豬存欄環比下降0.6%，同比下降7.9%，比前4年同期均勻水平低19.7% 。截至2月，生豬存欄持續37個月同比下降，能繁母豬存欄持續30個月同比下降，產能深度調整，累計下降幅度均超過20% 。
從生豬疫情來看，雖然去年冬季浮現了全國性大寒潮，但光陰較短，沒有對生豬生產造成大影響 。今年生豬疫病比較平衡，沒有發生大范圍仔豬腹瀉等疫情，養豬場戶保持較好生產水平 。所以，這一輪豬價上漲最主要緣故是生豬飼養量減少造成市場供需關系發生變幻 。
養殖場戶補欄理性謹慎，目前生豬產能仍處于低位
這位盡職人說，從調查知道的情況看，這輪豬價上漲周期中，養豬場戶補欄比較理性謹慎，沒有一哄而上，主要有以下幾個方面緣故 。
禁養限養范圍不斷擴大，多數為“一拆了之”，很少異地安置 。近兩年，出臺生豬禁養限養措施的省份從浙江、江蘇、福建、廣東等沿海發達地區，擴大到湖南、山東、河北、陜西等主產省份，影響面越來越大 。與散戶自然退出不同，各地禁養限養拆遷的大多是規模豬場，拆掉的數量不多，造成的供應缺口卻很大，短期內很難恢重 。3月第三周，江蘇、浙江、福建、山東和河南等省活豬價格同比漲幅超過65%，遠超全國均勻水平，其中浙江省活豬價格每公斤20.05元，為全國最高 。
散戶補欄更加理性 。近10年生豬價格經歷兩次大起大落，使養豬戶補欄更謹慎，加上比較效益下降，散戶持續退出成常態，趕場的越來越少 。
中等規模場補欄資金不足 。大多養豬場戶經歷了長期低迷后資金鏈緊張，沒有更多資金大規模補欄 。去年下半年活豬價格曾浮現3個月的階段性歸落，動搖了一大批養豬場戶對今年行情的預期，觀望期拉長 。據有關方面對2549個養豬場戶的網絡調查，明確選擇補欄的養豬場戶僅占16%，大多數都選擇不補欄或觀望 。
后期生豬出欄逐漸增添，市場供應有保障
“養豬場戶補欄不補欄，主要看預期效益 。”這位盡職人以為，據2月監測數據，均勻出欄一頭商品肥豬可獲利416元，按3月第三周的價位，出欄一頭肥豬可獲利500元以上 。養豬場戶看漲后期行情的預期已經形成，擴欄補欄增添，所以今年以來仔豬價格上漲得較多，將帶動母豬補欄的恢重 。從去年四季度開始，大規模養豬場擴張速度顯然加快 。據對150個萬頭商品豬場監測，2月能繁母豬存欄同比增長7%;仔豬占育肥豬的比重23.4%，是2014年以來最高值，預示著4個月后肥豬出欄量將顯然增添 。
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