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宮保雞丁用雞腿還是雞胸肉 宮保雞丁可以用雞胸肉做嗎

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宮保雞丁是一道有名的特色菜，其用的食材既有肉還有蔬菜，飲食搭配豐富多樣均衡，食用非常健康有營養，但不知道宮保雞丁使用的肉是什么肉呢？可以用雞胸肉做嗎？肉質細嫩的秘訣是什么呢？宮保雞丁可以用雞胸肉做嗎可以 。
宮保雞丁中的雞丁是用雞肉做成的，而且要求沒有肥肉，在雞肉部位中，最瘦的一塊肉為雞胸肉，因此宮保雞丁是可以用雞胸肉做的，而且一般川菜版的宮保雞丁多選用的就是雞胸肉，也就是雞脯肉，建議選擇新鮮的雞胸肉炒宮保雞丁會比冷凍的雞胸肉更嫩滑鮮香 。
宮保雞丁能用雞腿肉做嗎【宮保雞丁用雞腿還是雞胸肉 宮保雞丁可以用雞胸肉做嗎】 可以 。
除了雞胸肉以外，用雞腿肉做宮保雞丁也非常合適，一般在魯菜版的宮保雞丁就多采用雞腿肉制作，而且為了突出雞肉的鮮嫩，會去掉雞腿肉的外皮，脫骨后進行制作，這部分的肉雖然處理較為麻煩，但爆炒后比雞胸肉更為鮮嫩可口，同時也建議選擇新鮮的雞腿肉，這樣比冷凍雞腿肉做出來的味道更好吃 。
宮保雞丁做出來為啥雞肉不嫩宮保雞丁如果做出來雞肉不嫩的話，可能以下兩點有關：
1、選擇的是冷凍雞肉，由于冷凍的緣故，這種雞肉不僅味道更腥，而且口感祡硬 。
2、沒有提前進行腌制處理雞胸肉，導致爆炒雞胸肉內部組織失水過多，吃起來口感干柴老硬 。
建議 1、購買新鮮的雞肉制作宮保雞丁 。
2、提前用鹽、生抽、耗油、料酒、姜、淀粉、蛋白腌制雞肉，一方面可以鎖住雞肉中的水分不流失，以達到食用鮮嫩的口感；另一方面可以很好的去腥，幫助雞肉入味 。
豬肉能做宮保雞丁嗎可以 。
用豬肉替代雞肉做宮保雞丁，同樣要選擇全瘦肉，最好是用豬里脊肉制作，其具體制作步驟和雞肉做宮保雞丁一樣，可參考以下做法：
材料：豬肉、油炸花生米、干辣椒粒、花椒、大蔥、姜片、蒜片 。
做法 1、2根大蔥的蔥白部分切成長2cm的顆粒，豬肉切成長寬都為1.5cm的小丁 。
2、碗中加入豬肉，放0.3茶匙鹽、1.5茶匙料酒、2滴老抽、5顆胡椒粉、0.6茶匙生粉，0.5個蛋清，攪拌均勻，攪拌至感到豬肉微微粘手即可 。
3、調宮保汁，3茶匙白糖、0.3茶匙鹽、剛好能淹沒過白糖和鹽的醋、15滴老抽、5滴料酒、0.3茶匙生粉、1.5勺水攪拌均勻 。
4、開始炒肉，坐鍋燒火，雞丁滑油，顏色微微變得金黃后撈出 。
5、開中火，鍋內放1鍋勺油，下10顆干辣椒和花椒，煸出糊辣味后，放姜蒜片爆香 。
6、下雞肉，加入蔥粒、倒宮保汁，翻炒1分鐘后放油酥花生米，炒3下出鍋即可 。

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