1、食材用料：豬瘦肉300克 ， 菠蘿300克 ， 青紅鮮椒20克 ， 紅干椒0.5克 ， 青干辣椒2克 ， 白醋10毫升 ， 番茄醬20克 ， 生粉14克 ， 白糖35克 ， 精鹽4克 ， 味精2克 ， 料酒6毫升 ， 胡椒粉0.2克 ， 全雞蛋25克 ， 山楂片4克 ， 食油100克 ， 蔥段4克 ， 蒜茸4克 。【菠蘿咕老肉的做法和配方 菠蘿咕老肉的做法】
2、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片 ， 放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味 ， 將青椒、菠蘿切成三角塊 。
3、豬肉片掛雞蛋 ， 拍干淀粉 。將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁 。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟 。
5、鍋中放油 ， 將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香 ， 再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟 ， 放入調好的汁勾芡 ， 再放入炸好的豬肉翻炒即成 。
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