1、原料：金針菇、龍利魚、鹽、胡椒粉、紅薯淀粉、蒜末、姜末、料酒、自制火鍋料 。
2、龍利魚片解凍，用清水洗干凈瀝干 。
3、將龍利魚切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克鹽拌均腌制10分鐘 。
4、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈 。
5、金針菇去掉根部分成小根洗凈 。
6、把金針菇放在鍋里煮熟了撈出放到碗里 。
7、鍋熱油，下入少許花椒粒和姜末炒香，再加入火鍋底料炒出紅油，加入清水煮開 。
8、湯燒開后下入龍里魚片煮熟 。
9、加適量的鹽調味 。
10、湯燒開后下入龍里魚片煮熟，加適量的鹽調味 。
11、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 鍋中燒熱油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一聲，香味撲鼻而來 。
【水煮龍利魚片的做法竅門 水煮龍利魚片的做法】12、貼士：打底的菜要先炒斷或煮熟鋪在碗底 。湯燒開后再下魚片滾煮 。最好放骨湯或雞湯，如沒有也可用清水 。放骨湯更鮮美 。
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