雞胗子是雞的砂囊 ， 屬于雞胃部分 ， 其肉質(zhì)柔軟鮮香 ， 常用于下飯菜和下酒小吃 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 經(jīng)常食用可為身體帶來以下功效和作用 。通淋化石雞胗中含有的雞內(nèi)金有化堅消石、通淋利尿、清熱除煩的功效 ， 可用于治療小便不利、泄痢遺溺、疼痛難忍等癥 ， 現(xiàn)代可用于治療砂淋、石淋或者膽結(jié)石等疾病 。
澀精止遺將雞胗剖開 ， 可以看見黃色的內(nèi)壁 ， 剝下即為雞內(nèi)金 ， 中醫(yī)上這個部分具有澀精止遺、縮尿的功效 ， 主治腎虛遺精、遺尿 ， 一般治遺精 ， 可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用；治遺尿 ， 多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用 。
消食導(dǎo)滯雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等 ， 能夠增加人體胃液的分泌量以及增強(qiáng)腸胃的消化功能 ， 從而加快腸胃的排空速度 ， 達(dá)到消食導(dǎo)滯的功效 ， 適宜食欲不振、消化不良、小兒疳積、飲食積滯者食用 。
補(bǔ)鐵雞胗中含有豐富的鐵元素 ， 食用雞胗能達(dá)到補(bǔ)鐵的功效 ， 可輔助治療缺鐵導(dǎo)致的精神萎靡、厭食挑食、生長發(fā)育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等癥狀 。
提高抵抗力雞胗中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B2、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、鈉、鋅、錳、磷、鎂、硒、鉀、鐵、銅等 ， 經(jīng)常食用可為身體補(bǔ)充上述營養(yǎng)物質(zhì) ， 起到滋補(bǔ)養(yǎng)身 ， 提高抵抗力的功效 。
食用方式1.涼拌 雞胗清理干凈 ， 鍋里加水 ， 加入生姜 ， 大蔥 ， 料酒 ， 雞胗一起煮15-20分鐘至熟 ， 將煮好的雞胗過涼水沖干凈 ， 切成薄片（越薄越好） ， 裝在一個大碗里 ， 鍋里加入食用油 ， 加入八角 ， 花椒 ， 大蔥 ， 小蔥炸出香味 ， 把所有的調(diào)料撈出 ， 將炸過香料的食用油倒入裝有生姜 ， 大蒜 ， 辣椒沫的小碗拌勻 。將小碗內(nèi)的調(diào)料先倒入裝雞胗的碗內(nèi) ， 加入生抽 ， 食鹽 ， 香醋 ， 白糖 ， 蒸魚鼓油 ， 芝麻油 ， 白芝麻 ， 香菜一起拌勻 ， 放入冰箱冷藏30分鐘就可以了 。
2.鹵食 雞胗擇去雜質(zhì) ， 沖洗干凈；放入開水鍋中焯燙 ， 去除異味；鍋中放入老鹵 ， 加入香葉、干辣椒、八角、花椒 ， 蔥 ， 姜；等鍋中鹵水燒開5分鐘后 ， 放入雞胗；燒滾后轉(zhuǎn)小火 ， 煮30分鐘左右；雞胗放在煮鍋的湯汁里浸泡數(shù)小時 ， 以便入味；撈出后切盤上桌 。
3.炒食 雞胗切片 ， 酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段 ， 蔥蒜切末；雞胗中加入料酒 ， 拌勻 ， 腌制10分鐘左右；鍋燒熱 ， 倒入少許油 ， 油熱后 ， 放入蔥蒜末爆香；加入腌制好的雞胗；炒至變色后 ， 加入酸豆角；翻炒均勻 ， 加入青蒜和小米椒 ， 翻炒3分鐘；加入青紅椒、鹽和雞精 ， 繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋 。
注意事項適宜人群：一般人群均適宜 。
禁忌人群：無特殊禁忌人群 。
【雞胗子的功效與作用及食用方法 雞胗子的功效與作用】 不宜同食：無特殊同食禁忌 。
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