10、東平湖鯉魚
【泰安特產(chǎn) 泰安特產(chǎn)有哪些】東平湖鯉魚俗稱紅魚，是山東名特水產(chǎn)品之一，以產(chǎn)于東平湖而得名 。此魚原產(chǎn)于黃河，東平湖與黃河相連，水訊時(shí)黃河鯉魚隨水進(jìn)入湖內(nèi)，湖內(nèi)水質(zhì)肥沃，適宜魚類繁育生長 ， 故黃河鯉魚在湖內(nèi)定居 。該魚體扁而肥，背蒼黑色 ， 腹黃白色，尾鰭下葉呈葉紅色，譽(yù)為“金翅金鱗” 。鯉嘴兩側(cè)有觸須一對(duì) ， 鱗大且有小黑斑紋，大小皆為三十六鱗 。其肉嫩鮮美，食而不膩 ， 含蛋白質(zhì)21%，營養(yǎng)極為豐富 ， 為魚中之上品 。歷來為筵席佳肴，烹調(diào)有紅燒、糖醋、醬汁、清蒸等做法，尤其是喜慶筵席更是不可缺少，取“魚躍龍門”、“鯉禮同音”之意，為新人和親朋致禧 。該魚底層棲息，吞雜食，活動(dòng)能力強(qiáng)，生長快 。從清時(shí)至夏末 ， 一年兩次產(chǎn)卵 。春季孵出的幼魚，年底即可生長至0.5千克左右，翌年1千克以上 。近年來 ， 隨著捕撈手段的先進(jìn)，東平湖鯉魚資源數(shù)量明顯減少 。
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