1、將買來的栗子洗干凈后,用剪刀剪個口子,口子的長度至少1CM長,2毫米深;2將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘,然后用干凈的布吸干水分;
2、在干凈的鍋中倒入海鹽,倒入板栗,中火慢慢加熱;用鏟子一邊翻炒,翻炒是為了使栗子受熱均勻;
3、再繼續(xù)翻炒,你會看到鹽粒會包裹在栗子上,不用擔(dān)心,繼續(xù)的炒;
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4、幾分鐘后,你會看到板栗的口子有點張開了,加快翻炒,使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離;
5、這個時候 ， 撒一勺白糖下去,加會翻炒的速度,不然鍋底容易糊;
6、糖加進入以后 ， 鹽會開始發(fā)粘 ， 顏色漸漸變深 ， 糖開始焦化;這個香味就出來了,跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣.這時 ， 需要快速翻炒 ， 并將鏟子從鍋底插入泛起 ， 以保證焦糖不粘鍋底 。
7、等到炒到板栗口子大開,鹽不再發(fā)粘,顏色為深咖啡色,關(guān)火,蓋上蓋子燜個5分鐘,適其板栗內(nèi)部完全熟透,即可撈起過篩食用了.
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