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烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥 。它源自于中國的江西省的泰和縣武山 。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史 。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的 。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩 。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的 ， 被人們稱作名貴食療珍禽 。
一、雞舍選擇與消毒
雞舍建造 。雞舍應建在放養地中心地帶向陽平地上，建材可因地制宜、就地取材，木材、毛竹、塑料、油毛氈、帆布、草簾等皆可 。搭建－座北朝南的簡易雞舍 ， 以金字塔或大棚形為好 ， 南邊敞門，雞舍邊緣高1.5－2米，舍頂高2－2.5米，地面平整、壓實、鋪墊料 。雞舍要求保溫、擋風、不漏雨、不積水 。雞舍內每平方米可容納約8－10只雞 。同時在雞舍外設置運動?。?面積為雞舍的2倍以上 。要求栽種樹木，搭休息棚，防曬、防雨 。安裝料槽和飲水器 。
雞舍消毒 。清除雞舍內所有異物，包括雞糞、墊料、水槽、飼槽、育雛網等，清掃地面和墻壁，更換墊土 ， 然后關閉門窗 ， 進行熏蒸消毒，按每平方米用福爾馬林30m1、高錳酸鉀15克的比例混合使用，密封24小時后再打開通風 。
二、飼養方式的選擇
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烏骨雞養殖技術
全進全出飼養法 。平面散養，中間更換墊料1次 。根據房舍面積確定飼養量，全進全出（或短時售完），銷售以批發為主 。售完后消毒空欄1周再進行下一批飼養 。
分隔分段飼養 。使用2間或多間相對獨立的房舍，1間作為育雛舍，1間作為生長舍 。轉群后消毒空欄1周左右，再進雛育雛 。第1批育成，全進全出（或短時售完），銷售以批發為主 。售完后消毒空欄1周左右再進行下一批飼養 。
以零售為主的分隔分段飼養 。使用3間或多間相對獨立的房間，分為育雛舍、前期生長舍及后期生長舍，面積比為1:2:4 。育雛25－30天轉群至前期生長舍，轉群后消毒空欄1周以上，再進雛育雛;前期飼養30天轉群至后期生長舍 ， 轉群后消毒空欄1周左右 ， 循環飼養;后期飼養20天左右開始上巿銷售，以零售為主 ， 售出雞體重應達到1千克每羽以上，10天左右售完，20天后達不到銷售體重的整雞廢棄，空欄消毒，為轉群作準備 。如此循環飼養，批次飼養量為日均銷售量的20倍 。
三、育雛飼養技術
育雛期（0－8周齡）是整個飼養管理的關鍵階段 。雛雞成活率的高低，生長發育的快慢，體質的好壞都直接影響到經濟效益，必須掌握以下要點 。
1、雞苗的選擇 。目前在我國南方庭院養殖中應用的品種有雪峰烏骨雞、江山白羽烏骨雞、四川山地烏雞、泰和烏骨雞和金陽絲毛雞等 ?？梢愿鶕數叵M習慣選擇適宜的品種 。健康的雛烏骨雞大小均勻，絨毛富有光澤，眼大有神，蛋黃吸收好，臍環平整，沒有血跡，活潑好動，叫聲響亮，握在手中有彈性，掙扎有力，肛門干凈 ， 無糞便粘附 。
2、育雛溫度、濕度 。烏骨雞體型?。暈露紉蟊冉細?nbsp;， 1－4日齡應在36－37℃ ， 5－8日齡34－35℃，以后每周降2℃，5周齡后保持在23－25℃ 。在保持室溫的同時，注意通風換氣，保持室內空氣新鮮，避免呼吸道病的發生 。育雛室內相對濕度為第1周65%左右，以后55%左右，以人感到濕熱合適、不干燥為宜 。如果濕度低，應用噴霧器噴水 。濕度高時應加強通風和升溫 。
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