醪糟為什么成紅色的了醪糟變紅有可能是在發(fā)酵的過(guò)程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類(lèi)，也有可能含有腐敗菌屬，盡管這種變紅的醪糟經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后并不會(huì)對(duì)身體造成較大的傷害，但盡量還是不要食用 。
釀制醪糟注意事項(xiàng)1、自制甜酒釀的用具要潔凈無(wú)油 。所用器皿最好先用開(kāi)水燙一遍消毒，以免因容器不干凈影響酒曲發(fā)酵而導(dǎo)致釀酒失敗 。
【醪糟為什么成紅色的了】
2、蒸熟的糯米飯要晾至不燙手，里外溫度均勻再拌酒曲，太燙容易將酒曲而酒釀失敗 。夏天室溫發(fā)酵就可以，冬天就要放在溫暖的地方，多包上或該上幾層 。
3、釀制醪糟的糯米一定要淘洗干凈，直到水沒(méi)有渾濁 。如果不淘洗干凈做出來(lái)的甜酒就會(huì)像米糊 。
怎樣的醪糟不宜食用1、 聞，好的醪糟是一種甜香的味道，壞了之后有很濃的辣味.嘗也是這個(gè)道理 。
2、好的醪糟口感發(fā)甜，壞了的酒釀口感就很辣了 。
3、 看顏色，好的是白色，微微有點(diǎn)發(fā)黃，壞了之后會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的黃色 。
4、再一個(gè)打開(kāi)包裝之前包裝盒鼓起來(lái)了，就說(shuō)明是變質(zhì)了 。
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