1、溫水浸泡法：將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中，過10分鐘到半小時后把柿子撈出來，裝在塑料袋或其他容器內密封一晝夜，柿子的澀味即可去除 。
2、水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，經4-5天即可食用 。【柿子怎么催熟去澀 柿子如何催熟去澀】
3、米糠去澀：如果鮮柿不多，可將柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去澀 。
4、酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒，然后裝進容器密封，過3天柿子的澀味即可 。溫水脫澀法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定 。若采收的青果（皮綠色），水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味 。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛 。
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