牛蛙肉怎么處理最嫩 _生活百科

1、牛蛙解凍后清洗干凈。
2、倒入所有的腌制調料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓勻后腌30分鐘。腌好后會出水，記得把多余的水倒掉。
3、蒜剝皮后，用刀面壓一下，壓裂開就可以了，不用壓碎。蔥切段，姜切片。
4、菜椒切塊。
5、炒鍋中倒入比平時炒菜時多2倍的油。
6、油燒熱后倒入蔥姜蒜，炒出香味。
7、倒入蛙肉炒勻。
【牛蛙肉怎么處理最嫩】8、倒入菜椒，倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。
9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均勻，水開后小火煮4分鐘，出鍋前大火收一下湯汁。