生活中經常可以聽到人們所江米面和糯米面，但一直不知道兩者有什么區別，那么江米面和糯米面一樣嗎？江米面用什么水和面？江米面和糯米面一樣嗎是一樣的 。
一般情況下糯米和江米都是糯稻蛻殼米打成的面粉，只是每個地區的稱呼不一樣，南方一般將其稱之為糯米面，而北方將其稱之為江米面，其味甘性溫，其中含有大量的維生素、纖維素、淀粉、蛋白質以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處 。
江米面用什么水和面建議用溫水和面 。
由于江米面的粘性比較差，比較溶于水，要是食用冷水和面，那么導致江米面不成團，這時候就需要使用溫水進行和面，溫水和面可以幫助增加江米面的粘性，這樣制作出來的江米面團才會比較好吃，所以江米面和面要用溫水比較好 。
糯米面是淀粉嗎不是，兩者是不一樣的 。
糯米粉是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物，生活中主要被用來制作成軟糯口感的點心，比如：湯圓、糍粑、糯米糍等食物 。但由于糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，否則很容易導致出現消化不良的癥狀 。
而淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之后所提煉出來的一種多糖粉末，主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度 。所以糯米面和淀粉不一樣，不是一種食物 。
江米面可以代替面粉嗎根據實際情況而定 。
江米面能不能代替面粉，主要是看要用江米面制作什么食物，要是要做餃子、饅頭或者包子等食物，那么就不能使用江米面代替面粉，否則做出來的食物比較黏糯 。
但要是用它來做一些油炸是食物，那么是可以用江米面來替代面粉的，這樣并不會影響其口感，對人體的健康具有一定好處 。
如何自制江米面材料：糯米、水、攪拌機、篩子、紗布 。
【江米面和糯米面一樣嗎淀粉 江米面和糯米面一樣嗎】 做法：
1、糯米放在水里浸泡半天 。
2、倒掉水，將泡好的糯米放進攪拌機，重新加入少量清水 。
3、攪拌成細膩的米漿 。步驟4：將米漿用篩子過濾一下 。
4、取一個小盆，蓋上一塊干凈的紗布 。
5、將過濾后的米漿倒在紗布上 。
6、將紗布扎起口吊掛起來，讓米漿里的水慢慢滲出來，下面用盆接著 。
7、幾個小時后紗布不再滴水，江米面就做好了 。
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