鵝蛋是生活中常見的一種食物，很多人都喜歡吃，今天特意煮了幾個，結(jié)果蛋清發(fā)黑，請問鵝蛋清發(fā)黑怎么回事？鵝蛋清發(fā)黑怎么回事發(fā)生變質(zhì) 一般情況下，正常的鵝蛋單獨煮出來的蛋清都是是白色的，要是出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象，一般是被細(xì)菌微生物侵入，分解了鵝蛋的營養(yǎng)，導(dǎo)致鵝蛋變性，發(fā)生變質(zhì)而導(dǎo)致 。
被染色 鵝蛋單獨煮出來的時候，都是白色的，但要是與艾葉、茶葉等一起煮食，艾葉及茶葉中都含有色素，可以隨著鵝蛋的孔洞或者裂縫進(jìn)入內(nèi)部，就會出現(xiàn)蛋清被染色發(fā)黑的現(xiàn)象 。
鵝蛋發(fā)黑能吃嗎根據(jù)情況看 。
要是單獨煮的鵝蛋出現(xiàn)發(fā)黑的情況，說明鵝蛋已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不僅降低鵝蛋的營養(yǎng)價值，食用過后還容易引起腹痛、腹瀉等身體不適，因此不能食用 。
【鵝蛋清發(fā)黑怎么回事 鵝蛋煮熟蛋清發(fā)黑是怎么回事】 但要是與艾葉、茶葉等佐料一起煮食，那么鵝蛋清出現(xiàn)發(fā)黑是正常的情況，食用過后不僅不會引起不適，還可以增添鵝蛋風(fēng)味，因此可以食用 。
鵝蛋煮久了會變顏色嗎一般不會 。
正常的鵝蛋剛開始時，是透明粘稠的雞蛋清及黃色的蛋黃，呈流質(zhì)狀態(tài)，經(jīng)過加熱后，使蛋清和蛋黃的分子發(fā)生凝結(jié)，完全成熟后就會轉(zhuǎn)變?yōu)槟虪顟B(tài)，變成白色的凝固質(zhì)地后，即使煮的時間較長，一般也不會出現(xiàn)變色的情況 。
鵝蛋煮多長時間最好水開后12-15分鐘左右 。
絕大多數(shù)鵝蛋中含有細(xì)菌及寄生蟲卵，要是煮的時間過短，在還沒有熟的情況下，不能將細(xì)菌及寄生蟲卵完全殺滅，食用過后容易引起身體不適 。
要是煮的時間過長，可能會導(dǎo)致鵝蛋破裂，造成部分營養(yǎng)流失，降低鵝蛋的食用價值，因此在一般情況下，鵝蛋不能煮的時間太長，也不能煮的時間太短，一般煮12-15分鐘左右，即可撈出 。
小貼士 要是不能確定是否變熟的話，可以使用筷子夾鵝蛋，要是能夾起的話，說明鵝蛋已經(jīng)熟了 。
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