【上海熏魚(yú)正宗做法竅門(mén) 上海熏魚(yú)正宗做法】1、主料：草魚(yú)1條 。
2、調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋2茶匙、姜1小塊、八角1個(gè)、花椒4粒、桂皮1個(gè)、干辣椒6個(gè)、料酒1湯匙、老抽2湯匙、大蔥4瓣、白糖2茶匙、植物油200毫升 。
3、選取2斤多的活草魚(yú)一條，請(qǐng)老板代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可，打理干凈后，控干水分 。
4、用鋒利的刀將魚(yú)去頭尾，只取魚(yú)身，切成2厘米左右的塊狀，然后在魚(yú)身表面抹點(diǎn)鹽，澆適量料酒，腌15分鐘，去腥入味 。
5、炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~(yú)需要過(guò)油炸制 。可以丟幾片生姜進(jìn)去后，將魚(yú)塊下鍋 。
6、一面炸好，再翻面炸另一面，炸至金黃，將炸好的魚(yú)塊盛出，再次升高油溫，入鍋復(fù)炸一次 。
7、另起鍋，放一點(diǎn)剛才炸魚(yú)的油，將大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味，然后倒入4湯匙老抽 。
8、加入1湯匙醬油和2茶匙白糖 。
9、加入食鹽1/2茶匙，三小碗清水或高湯，開(kāi)大火，煮汁 。
10、待熏魚(yú)汁煮至濃稠時(shí)，放入炸好的魚(yú)塊，再淋2茶匙食醋進(jìn)去，略微煮一下，好吃的熏魚(yú)就做好了，浸泡一晚，味道更好 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 上海豬肉供應(yīng)充足 上海豬肉供應(yīng)來(lái)源
- 去南京需要申報(bào)嗎 去南京需要報(bào)備嗎
- 去南京需要報(bào)備嗎 現(xiàn)在去南京需要報(bào)備嗎
- 上海高考5月 6月23日起上海高考考生非必要不離滬
- 上海迪士尼屬于川沙新鎮(zhèn)嗎 上海迪士尼樂(lè)園選址在浦東新區(qū)川沙新鎮(zhèn)
- 順豐加急件跨省多久到廣東到上海 順豐加急件跨省多久到
- 芹堅(jiān)蝦仁的做法 芹菜蝦仁的最正宗做法
- 國(guó)家級(jí)沙烏頭豬遺傳資源保種場(chǎng)落戶(hù)上海崇明
- 冰皮月餅最佳配方：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn) 正宗冰皮月餅的做法及配方
- 我國(guó)培育的品種上海白豬主要指的是什么？