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純鹵肉包子餡的正確做法？用料：五花肉360克、清水360克（與肉1:1）橄欖油少量、椒鹽粉少量
做法：
1、五花肉洗凈切成長條(不要切太細，炸的時候肉會回縮，太細容易焦，口感也不好)
2、鍋中放少量橄欖油，倒入五花肉，翻炒變色后，倒入清水
3、大火熬至湯汁變白時改最小的火繼續熬
3、水快燒干時，將鍋中的五花肉均勻鋪開，目的是讓肉均勻榨油 ， 水干后油就會隨之熬出
4、經常給五花肉翻面 ， 避免炸焦的同時可以保證兩面上色均勻
5、因為最小火無法讓鍋底受熱均勻 ， 熬至一半時，將中外側的肉換到鍋中間繼續熬
6、慢慢豬油渣變成焦黃色時，就差不多可以出鍋了，用漏勺瀝干油分后，撒入椒鹽粉 ， 美美的豬油渣就完成啦
各種包子餡的做法？一.【醬肉包】
1.豬腿肉洗凈切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出 。
2.切成1厘米左右的小塊 。
3.鍋中放油 ， 油熱后放入肉?。粗簾瀋蠹?勺料酒翻炒 。
4.香蔥切成小段，和姜末一起放入鍋中翻炒 。
5.加入甜面醬和老抽翻炒均勻 。
6.加入一碗熱水，沒過肉?。?小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁 。
二.【豬肉茄子餡】
1.茄子去皮切成小丁 。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻 。
三.【豬肉白蘿卜餡】
1.白蘿卜洗凈，擦成絲 。加入2克鹽，腌15分鐘左右，之后用豆包布裹上攥出水分 。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許姜末，攥好的蘿卜絲拌勻 。
時辰包子餡的做法？豆腐洗干凈，切10cm見方的快，上籠用大火蒸20分鐘，出籠涼晾后切成綠豆大小的丁放入盆里 。
韭菜，大蔥，姜均切小丁，泡好的粉條剁碎，都放入豆腐盆里，加精鹽，五香粉，香油，菜籽油拌勻即可 。
西安李姐蘿卜餡素包子餡的做法？1、食材：牛肉500克、蘿卜500克、姜1個、蔥100克、雞蛋1個 。
2、先準備一把花椒 ， 加開水泡30分鐘，泡成花椒水 。
3、牛肉剁餡，花椒水分三次加入，每加入一次都沿同一個方向攪拌 ， 一直攪拌到筷子可以立在里面不倒 。
4、打一個雞蛋，加入蔥姜末 ， 再加入料酒，生抽，蠔油 ， 十三香，鹽 ， 雞精，仍然按照一個方向攪拌調勻 。
5、蘿卜切絲焯一下水 ， 撈起擠干水分，切碎加到調勻的牛肉餡里，按照同一個方向攪拌均勻 。
6、最后加點熟油進去攪拌，熟油可以封住牛肉里面的水分 。
大油包子餡的做法？1.酵母先用160克溫水融化，靜置10分鐘；
?2.大碗里放入低粉、玉米淀粉、砂糖、豬油（調和油）、泡打粉；倒入化開的酵母水
?3.揉成面團，幾分鐘即可；放入大碗，蓋上保鮮膜 ， 進行室溫發酵一個小時，差不多原來的2—3倍大；
?4.在面團發酵的時間里準備菜肉餡；豬肉糜里加入鹽、水2大匙、醬油、姜泥、細砂糖、白胡椒粉、白麻油 ， 拌勻；
【包子餡的做法？包子餡的做法教程】?5.蔥洗凈后切成小蔥花、圓白菜洗凈切碎；都加入到腌制好的豬肉糜里，拌勻成為菜肉餡；
?6.發酵好的面團分割成30克/份，搟圓包入菜肉餡 ， 包好
?7.油紙用刀子割成適合大小 ， 把包好的包子放在油紙上；蓋上保鮮膜，發酵半小時；
8.鍋子里燒熱水，把包子放入已經上了氣的蒸鍋里，中火大約20分鐘即可 。
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