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怎么判斷蘆筍壞了新鮮的生蘆筍沒有異味，并且蓓蕾緊閉 ， 稈子比較堅硬，稈尾水分足 。
而壞了或者老了的蘆筍，會有異味，并且蓓蕾已經打開或是結籽 ， 蘆筍桿已經枯萎或軟掉了 。
蘆筍放久了有毒嗎生蘆筍放久了會變老或者腐爛，而熟的蘆筍放久了則會變質 。
1.新鮮蘆筍放久了組織會變硬，不僅口感變差，而且營養也會大量流失 。因此買回家的蘆筍應該及時吃掉，不宜久藏 ， 如果不能馬上食用，也要用正確的方法放入冰箱，或者將蘆筍的根直立泡在水中，就像養水仙一樣，但要注意避免陽光和高溫，保存時間不要超過一周 。
2.已經煮熟的蘆筍，一般在冰箱中冷藏只能保存24-48小時，放久了就容易變質，產生異味，食用后引起腹痛、腹瀉等不適 。
蘆筍有幾種顏色蘆筍的顏色比較多，包括紫色的、綠色的和白色的 。
1.紫蘆筍的口感最嫩，因為它含糖量比較高，吃起來有淡淡的甜味 。而膳食纖維含量比綠蘆筍和白蘆筍都低，所以口感不會那么粗糙 。紫蘆筍還含有花青素，它屬于類黃酮物質，抗氧化能力很強，能對抗自由基延緩了衰老 。
2.白蘆筍的維生素E和粗纖維的含量較高，維生素E有明顯的抗老化作用，有助于增加血氧量，排除毒素，改善胰島素活力，適合糖尿病患者食用 。
3.綠蘆筍各種營養素介于白蘆筍和紫蘆筍之間，是市場上最常見的品種 。
蘆筍放冰箱變紅了還能吃嗎蘆筍放冰箱變紅了就不建議吃了 。
【怎么判斷蘆筍壞了 蘆筍放久了有毒嗎】我們購買的新鮮的蘆筍，一般長度在20厘米左右，而且它的粗細是比較均勻的，它的根部差不多有1厘米左右寬，而且很嫩 ， 稍微掐下，就有蘆筍的汁液流出，而且還要觀察它的頂部，看它的顏色是否是翠綠的 ， 若是顏色不對，就說明蘆筍不夠新鮮，口感不好，營養價值也很低了，不建議食用了 。
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