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發糕一般蒸多少分鐘 發糕一直用大火蒸嗎

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發糕一般蒸多少分鐘 發糕一直用大火蒸嗎

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發糕一般蒸多少分鐘一般大火蒸15分鐘左右 。
【發糕一般蒸多少分鐘 發糕一直用大火蒸嗎】發糕是日常生活中常見的糕點之一，其口感軟糯、味道香甜 ， 被人們廣泛喜愛，而蒸發糕時，時間需要控制，不宜過長也不宜過短，時間過短的話，發糕中間沒有熟透 ， 會出現粘液的情況，若是時間過長 ， 發糕營養和水分流失過多，口感上干癟、無味，一般來說，發糕大火蒸15分鐘左右即可 。
發糕一直用大火蒸嗎建議一直用大火蒸 。
在蒸發糕時，建議用大火一直蒸，這樣才能使發糕徹底熟透，最大程度上增加發酵率，蒸出的發糕蓬松、有嚼勁，若是用小火慢慢蒸，不僅蒸的時間較長，發糕營養物質流失過短，且發糕可能會有發粘的情況，對食用的口感造成一定的影響 ， 另外，冷水和熱水蒸都是可以的 ， 只是冷水蒸的時間長，大約在半個小時左右 。
發糕需要排氣二次發酵嗎一般并不需要 。
發糕的發酵是制作好發糕的關鍵 ， 而在發糕二次發酵時，是不需要排氣的，因為蒸籠本身有細微的小孔 ， 能夠有效的將多余的氣體緩慢排出，若是自己排氣的話，會使發糕的表面出現回縮情況 ， 對發糕的蓬松感有所影響，另外，蒸好的發糕需燜3-5分鐘再開蓋 。
自己蒸的發糕中間不熟怎么辦若是自己蒸的發糕中間不熟，多半是蒸的時間不夠引起的，建議將發糕繼續放入蒸籠中蒸一段時間，或者將發糕切成小塊 ， 放入烤箱中蒸3-5分鐘，這樣的發糕別有一番風味，另外，在蒸發糕時 ， 需在底部放入一層濕蒸籠布 ， 以免出現粘底情況 。

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