家人說中午想吃螃蟹，早上去市場買了一些回來，而中午吃的時候，螃蟹帶有苦味，那么螃蟹為什么是苦的？吃了苦螃蟹會中毒嗎？為什么螃蟹苦螃蟹發苦一般是因為蟹黃苦，發苦的原因有很多：
螃蟹太嫩 螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實，食用感受不好，而且做熟之后外觀也不黃，看起來比較淡 。
臟東西未排凈 螃蟹是生活在淺灘上面的，螃蟹里面有大量的臟東西，買回來之后要在家里面養兩天，等螃蟹肚子里的臟東西都排干凈后再進行烹飪，這樣做出來的螃蟹才不會苦 。
病蟹 病蟹的口感是苦的，蟹黃也是松的，選購的時候要注意避開病蟹，病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用(死蟹也不宜食用) 。
吃了苦螃蟹會中毒嗎可能會 。
螃蟹發苦的原因有很多，若是因為螃蟹體內臟東西未排除干凈或者病蟹，食用過多的話，會出現腹痛、惡心等中毒情況，若是因為螃蟹過嫩，食用并不會出現中毒情況，只是其口感和營養上面沒有那么好 。所以一般發苦的螃蟹不建議食用 。
螃蟹怎么處理不苦1、購買正規養殖的螃蟹：選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的 。
2、盡量多養幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家里用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出后再食用，也不會有苦味 。
如何挑選新鮮螃蟹1、看腿部的絨毛 腿部絨毛比較多而且比較硬的螃蟹比較強健，也會比較多肉；絨毛越少越軟的，就是體質弱且肉不多 。
2、看腹臍上方的“胃印” 螃蟹死后經過一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印 。
3、看鰓 新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色 。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但這個方法需要剝開甲殼后才能觀察 。
4、掂一下重量 對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹 。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁 。
5、聞一下味道【螃蟹是苦的為什么 為什么螃蟹苦】 如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用 。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒 。
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