蛋黃酥是一種很受大眾歡迎的中式點心，外皮酥脆，蛋黃鮮香，吃起來十分可口，那么做蛋黃酥的時候，蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃呢？蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃1、洗凈買來的鴨蛋外層，等待晾干 。準(zhǔn)備一個容器 。容器內(nèi)放入鹽，水，白酒等 。然后將鴨蛋放入容器內(nèi)，泡著 。
2、根據(jù)外界氣候的不同，腌制的時間也不盡相同，但大多數(shù)的腌制一個月就可以了，這時你可以拿出一個鴨蛋試吃，如果整個雞蛋都咸了，就可以拿出來了 。
3、腌制完成取出來后，將鴨蛋進行清洗，然后用熱水把鴨蛋煮熟，取出蛋黃，蛋黃就制作完畢了 。
蛋黃酥是怎么制作的1、水油皮的做法：面粉500克、糖5克、軟化的黃油50克，和一起搓成顆粒狀，再加水和成光滑的面團，水65克分批加入，邊加水邊試軟硬程度，和到比普通面團軟一點的程度 。
2、將面團用保鮮膜蓋好，室溫下靜置半小時 。
3、油酥的原料：(低粉120克，黃油60克)也同樣和成面團，軟硬程度和水油皮一樣 。
4、將水油皮和油酥皮揉成均等的小圓球，水油皮：18克，油酥皮：12克 。
5、取一塊水油皮壓成圓片，包上油酥，用手揉成圓形 。
6、將圓形的面團搟成舌頭狀 。
7、將面團卷成圓柱形的樣子，收口朝上放置，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置15分鐘 。將面團取出，再一次將面團搟開，然后再次卷成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置20分鐘 。
8、靜置的過程中做蛋黃酥的餡，將腌制好的蛋黃切成兩半(可以去超市買已經(jīng)腌制好的鴨蛋)，取出紅豆沙揉成圓形，壓扁，包一半的蛋黃，再次揉成圓形，豆沙蛋黃的餡就做好了 。
9、把面團兩頭捏在一起，中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形 。用面團包住豆沙餡，收口朝下，均勻的擺放在放置油布的烤盤內(nèi) 。
10、刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻或者白芝麻 。
11、烤箱加熱到180度，放在烤箱中層加熱20分鐘左右即可 。
12.烤制過程中再刷一層蛋液 。
【蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃視頻 蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃】 13.取出即可食用 。
蛋黃酥有什么營養(yǎng)1、蛋黃酥含有大量的淀粉，蛋白質(zhì)，可以為人體的生命活動提供能量 。
2、蛋黃酥含有較多的膽固醇和卵磷脂，可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，防止造成人們的血管硬化，但也要注意適量食用 。
3、蛋黃酥中的維生素較多，對人體的生長，代謝，發(fā)育起著重要作用，其中維生素A的含量最多，對人們的視力的提高和皮膚的保養(yǎng)都有一定的好處 。
4、蛋黃酥中含有大量的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷等微量元素，對人體生長發(fā)育起著很大的作用 。
5、蛋黃酥中含有豐富的蛋白質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)的種類也很多，這些蛋白質(zhì)對抗癌發(fā)揮著一定的作用 。
6、蛋黃酥質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富 。富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養(yǎng)成分 。
蛋黃酥可以放多久蛋黃酥是一類具有餡料的點心，由于餡料的儲存期較短，因此經(jīng)常密封保存大概10天左右，短時間內(nèi)不吃是可以進行密封冷凍保存的，密封冷凍可存放1-2個月，食用時自然解凍即可，但是并不建議這樣存放，因為這是點心，現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好，這樣比較美味 。
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