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淀粉勾芡怎么做淀粉勾芡的步驟如下：
1、首先準備淀粉和水適量 。
2、然后按照淀粉和水1:4的比例倒入碗中 。
3、最后用筷子攪拌均勻即可用來倒入食材中，起到增添食材色澤和味道的作用 。
注：淀粉勾芡的量，應該根據做菜的量與菜的含水量來控制，以免芡汁不粘稠 ， 難以吸附于菜品上，增加香味 。
淀粉勾芡熱量高嗎較高 。
市面上勾芡的淀粉種類居多 ， 常見的有紅薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等，而其中每100克大米淀粉中含有366大卡的熱量 ， 每100克小麥淀粉含有351大卡熱量，由此看來，淀粉勾芡的熱量較高，對于減肥人群來說，需要適量食用 ， 另外，淀粉中含有的蛋白質、脂肪等含量居高，食用過多不僅會出現發胖的情況，還會增加腸胃負擔 ， 出現便秘、腹脹等胃不適癥狀 。
【淀粉勾芡怎么做 淀粉勾芡熱量高嗎】什么菜需要淀粉勾芡首先用淀粉勾芡一方面是為了增加菜肴湯汁的粘性和濃度，另一方面是增加菜肴的光澤，使人體食欲有所提高，而常用的淀粉勾芡菜品，是蛋白質、淀粉含量較少的菜 ， 比如：油燜大蝦、小炒黃牛肉等，像蛋白質、淀粉含量較多的食材是不需要勾芡的，比如：紅燒蹄筋，清炒土豆絲等，這些食材再勾芡的話，不僅不能起到勾芡的作用，還會對菜品的營養和食用口感有所影響 。
湯汁勾芡用什么淀粉好綠豆淀粉綠豆淀粉是用綠豆水漲之后，磨碎、沉淀而成的，其具有粘性足、吸水性小的特性，用來勾芡是較不錯的，不僅能夠使菜品的香味更加濃郁，還能有股綠豆的清香，在一定程度上增加人體食欲 。
馬鈴薯淀粉馬鈴薯淀粉的原材料是土豆，具有較高的粘性，質地細膩，外觀潔白無瑕，是目前家用中常見的一種淀粉，用來勾芡也是比較不錯的 。
注：湯汁勾芡一般是等菜品裝盤之后，用鍋中的鹵汁加熱勾芡，然后淋在菜肴上 ， 使湯汁濃稠 ， 達到色美味鮮的效果 。
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