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【糯米粉和水磨糯米粉的區別 糯米粉干磨好還是水磨好】糯米粉和水磨糯米粉的區別生產工藝不同糯米粉是在不同的粉碎機下直接粉碎后得到的粉末，粉質粗細不均勻，而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之后，水磨成漿水之后，將濕的糯米粉團晾干之后的白色粉末 。
用途不同水磨糯米粉對于干磨的糯米粉來說，其粉質更加細膩柔滑，適合做湯圓等小吃，口感軟糯、Q彈，而干磨糯米粉粉質較粗，一般適合做蛋糕、蒸糕等，發酵率和成型率都較高 。
糯米粉干磨好還是水磨好與用途有一定關系 。
干磨糯米粉和水磨糯米粉在選購時，常常難以抉擇，其實兩者就營養上來說，并沒有很大區別，都含有蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，而在用途方面，因為水磨糯米粉多了一個浸泡工序，因此水磨的糯米粉粉質細膩，手感偏軟，適合做元宵等食材，而干磨糯米粉適合做蛋糕、發糕等 。因此在選購水磨還是干磨糯米粉時，主要看用途 。
水磨糯米粉做湯圓是用冷水還是熱水建議用溫水 。
在用水磨糯米粉做湯圓時，一般建議用溫水較好，因為冷水溫度過低，不能使糯米粉完全發酵，其口感上不夠軟糯 ， 而熱水溫度過高的話 ， 對糯米粉中的蛋白質等營養成分有所流失，以下是具體做法：
1、首先將糯米粉放入盆中 ， 多吃少量的倒入溫水，用筷子攪拌均勻 。
2、糯米粉攪拌均勻之后，用手揉搓至兩面光滑 。
3、接著將糯米面團蓋10-15分鐘，醒面 。
4、然后將面團分成小團，包裹煮芝麻醬，揉搓成團 。
5、最后放入冷凍室保存 ， 隨吃隨取 。
干磨糯米粉做什么好紅糖糯米糕
材料：糯米粉150克、牛奶100克、食用油15克、紅糖20克 。
做法：
1、在碗中倒入糯米粉和牛奶，分多次緩慢加入 。
2、然后攪拌均勻之后，加入紅糖和食用油繼續攪拌至無明顯顆粒物 。
3、最后將烤箱160度預熱10分鐘，將糯米糊倒入模具中，撒上芝麻烤15-20分鐘即可食用 。
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