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豬蹄含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，是很多人喜歡吃的一種食材，對我們的身體和皮膚都有非常不錯的滋補作用 。不過我們在選擇豬蹄的時候，一定要謹慎辨別一些泡了藥水的豬蹄 。泡過藥水的豬蹄會比正常豬蹄的顏色更白、更大，而且會有異味 ， 這種豬蹄要少吃 。
豬蹄怎么看泡沒泡藥1.看顏色去毛后豬蹄的正常顏色是略帶淡黃色的，特別白的干凈的豬蹄可能已經泡在藥水里了 。小心被過氧化氫浸泡的異常發白的豬蹄 。一些黑心商家經常使用雙氧水來消除豬蹄的異味和漂白顏色 。當然，并不是所有的浸泡過的豬蹄都是白色的 ， 有些是紅色的 。建議與我們自己手上的膚色進行比較 。
2.看大小泡藥水的豬蹄一般會膨脹，會比沒浸泡過的普通豬蹄大很多，所以選擇大一點的不一定是好的 。通常，市場上的豬蹄大多在八兩到一兩斤左右 。如果漲得太厲害，估計已經泡透了 。購買豬蹄時，切不可光顧大的和顏色好看的 。一般來說 ， 不起眼的豬蹄質量很好 。
3. 觸摸當你用手觸摸它時，浸泡在藥水里的豬蹄會有黏糊糊的感覺 ， 沒泡過的豬蹄不會黏糊糊的 。另外，用手輕按豬蹄，泡過的豬蹄會比較硬，沒泡過的豬蹄要軟一些 。
4. 泡水目前市面上有的用燒堿或雙氧水浸泡，去除油漬的能力很強 。用此藥后，豬蹄上不會有油漬，用水浸泡即可鑒別，不起油沫的可能是浸泡過的 。
5. 氣味購買時，請靠近并聞一下氣味 。泡好的豬蹄有一股淡淡的藥水味，有時候這種藥水味可以蓋過豬肉本身的腥味 。如果沒有浸泡，它就沒有藥味，會有肉味 。
6.看蹄瓣觀察蹄瓣的開合 。如果蹄瓣關閉 ， 則沒有浸泡過 。我們都知道 ， 被水浸泡過的東西會膨脹 。如果豬蹄被藥水浸泡過，蹄瓣會裂開 。
藥水泡的豬蹄怎么處理用過氧化氫浸泡過的豬蹄可以用清水沖洗幾次，然后用清水浸泡幾個小時 。記得加點鹽，再用水沖洗一遍 。之后，在烹調前進行漂燙步驟，一般可以去除豬蹄上的一些雙氧水，但不能完全去除 。經常吃浸泡在化學藥劑中的豬蹄，不僅不能滋補身體，還會損傷內臟，嚴重時甚至會危及生命 。我們在買豬蹄時要注意鑒別 。
豬蹄的營養價值豬蹄的營養價值可以說非常豐富 。豬蹄含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，還含有我們身體生長發育所必需的維生素A、維生素B、維生素C等維生素和鈣、磷 。鐵和其他人體必需的礦物質元素 。此外，豬蹄水解后，其中的蛋白質會分解成精氨酸、胱氨酸等11種氨基酸 。可以說，豬蹄氨基酸的含量堪比熊掌的營養價值 。
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用完藥的豬蹄怎么處理?一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的,白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多,不知道有多少人上了黑心商販的當 。豬蹄之所以白胖好看,不是因為它出自白白胖胖 。
鹵豬蹄怎么知道壞沒壞?鑒別鹵豬蹄很簡單的,如果是泡在鹵水中的話觀察鹵水上是否有密集的白色小泡,如果有的話那就是壞了,如果不是泡在鹵水中需要用手觸摸一下,如果豬蹄表面有非常滑 。
灌湯豬蹄怎么泡發?灌湯豬蹄放入溫水中,加入適量的蘇打粉泡發即可 灌湯豬蹄放入溫水中,加入適量的蘇打粉泡發即可
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