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蘆筍先煮還是先去皮先去皮 。
蘆筍若是需要煮的話，建議先去掉皮再煮 。通常蘆筍都是一半嫩的一半老的，嫩的蘆筍可以不去皮 ， 直接煮也能夠煮熟，并且口感也很好，但是老蘆筍帶皮煮的話，是比較難以煮好的，老蘆筍的部分去皮煮的話，其口感會更好，所以蘆筍會比較建議先去皮煮 。
從烹飪方面來看的話，若是煮的湯需要留下的話，去皮煮會比較衛生 。因為蘆筍的表皮上可能會粘有灰塵、泥土等污染物，甚至有的蘆筍上面還會有農藥殘留，帶皮煮的話對于整個菜品可能會有影響，使得菜品不衛生，所以建議去皮煮 。
蘆筍怎么扒皮蘆筍分為嫩的部分和老的部分，可以采用不同的剝皮方式來處理：
嫩蘆筍嫩蘆筍可以選擇扒皮和不扒皮，嫩蘆筍是可以直接食用的，但是若是覺得直接食用不衛生的話，可以采用小刀或者刨子將其表面的皮給刨去即可 。
老蘆筍老蘆筍的去皮方式有兩種，一種是用刀將老蘆筍切成兩半，沿著皮與果肉的邊緣將皮剔除，或者采用切的方式，注意不要傷到手 。另外一種方式就是直接削，將老蘆筍握在手中，用刀削去皮部即可，同樣注意不要劃傷手 。
蘆筍比較粗是不是老了有可能 。
【蘆筍先煮還是先去皮 蘆筍怎么扒皮】蘆筍的粗細代表著其生長時間，若是蘆筍比較粗的話，可能代表著其已經老了，老了蘆筍口感會比較柴 。
但是蘆筍粗并不一定是代表其老了，可能會是因為蘆筍營養成分比較好，成長得比較粗壯，可以掐一下蘆筍的根部，若是掐得出水的話，則代表整個蘆筍都處于嫩的狀態，是比較新鮮的蘆筍 。
若是要從粗細來判斷其老了與否，還可以通過觀察上下蘆筍的粗細大?。?若是上面的蘆筍比較細，而下面的蘆筍比較粗的話，則代表下面的蘆筍已經老掉了 。
蘆筍食用禁忌1.痛風患者慎食：蘆筍是一種含有嘌呤比較高的食物，而嘌呤是影響痛風患者病癥的一個物質，食用后很可能會影響痛風的癥狀，所以需要謹慎食用 。
2.過敏人群：蘆筍其中含有的一些成分可能對于易過敏體質的人群來說，是一種過敏原，所以易過敏的人群需要謹慎食用，同時，對于蘆筍過敏的人群來說，是不可以食用的 。
3.不宜高溫加熱：蘆筍是一種含有豐富營養物質的食物 ， 在烹飪蘆筍的時候，最好不要使用過高的溫度加熱 ， 以免使得蘆筍的營養價值大打折扣 。
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