去年家里買了一只金華火腿，一只沒有吃完，今天拿出來的時候才發現火腿表面已經變黑了，請問這樣的火腿還能吃嗎？金華火腿放久了表面發黑能吃嗎根據情況而定 。
金華火腿本身皮色黃亮，肉質呈暗紅色或鮮紅色，但如果與空氣接觸時間過長，就會出現氧化發黑，只要沒有其他異常情況的話，那么就可以正常食用，不會對人體產生不利影 。
但是如果金華火腿除了表面變黑之外，還伴有手感發粘，有哈喇味、酸臭味等情況的話，則多表示是保存時間過長或保存不當，火腿變質而引起，這樣的金華火腿是不建議再吃的，否則很可能會引起身體不適 。【金華火腿放久了表面發黑能吃嗎 金華火腿發黑還能吃嗎】
吃了變質的金華火腿會怎樣變質的金華火腿中已經滋生了大量的有害細菌、霉菌等微生物，人體食用之后細菌最先入侵腸胃，很可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，有的人群還可能伴有發熱、胸悶等不適 。
當然，如果食用量很少或者自身腸道功能比較強的話，可能也不會引起明顯不適 。
火腿可以放多久2-5年不等 。
火腿是一種可以存放很久的食物，它的存放時間與其保存方法有一定的關系，如果是直接置于陰涼通風處保存的話，一般可以存放2-5年不等；而若是用真空袋存放的話，由于隔絕了空氣和細菌，保存時間可以更長 。
如果是購買的廠家生產的包裝火腿，那么其存放時間應以包裝袋上注明的為準 。
怎么防止金華火腿變黑金華火腿變黑與多氧氣接觸時間過久造成的，因此在保存火腿時，建議用植物油在火腿表面涂抹一遍，隔絕空氣，這樣就可以在一定程度上防止金華火腿變色了 。
如果是已經切開的火腿，除了要在切口處抹植物油之外，還建議用保鮮紙或塑料薄膜蓋住切口部分，防止其氧化 。
變黑的金華火腿怎么處理步驟：
1、將火腿先用清洗沖洗一遍 。
2、然后放入溫水中浸泡幾小時，使其肉質軟化，方便清洗 。
3、再將火腿的表面刷洗干凈，用刀刮去氧化變黑的部分 。
4、準備一鍋清水，將處理好的火腿放入，加入生姜、蔥段和料酒焯燙片刻去除異味 。
5、將火腿去除，切成片狀或塊狀 。
6、再進行下一步烹飪即可，如：蒸、煮、炒等 。
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