竹筍、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作為配菜 。1、竹筍：竹筍和紅燒肉非常搭配，這樣做出來的紅燒肉有竹筍的鮮味，又有五花肉的香味 。
2、四季豆：四季豆又叫菜豆、蕓扁豆、四月豆等，為一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一 。
3、土豆：土豆也叫馬鈴薯，含有淀粉、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質 。食用后可為人體補充營養 。
【紅燒肉應該配什么菜 紅燒肉配菜一般選什么】4、大蒜：大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物 。
5、梅菜：梅菜主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬于腌制食品 。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產 。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號 。
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