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海帶特別綠正常嗎-超市買的鮮海帶為何綠

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海帶特別綠正常嗎-超市買的鮮海帶為何綠

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定期吃海帶可以補(bǔ)充我們平時(shí)在別的食物上無法獲得的鉀元素，可以預(yù)防大脖子病 。我們買的海帶基本上是墨綠色、褐綠色或者土黃色的，這些都是正常的海帶顏色，干海帶顏色甚至?xí)睿彩钦５?。但是我們也要注意有的海帶顏色太綠并不好，當(dāng)心是添加了化學(xué)成分的哦 。

海帶特別綠正常嗎正常海帶呈深褐色，經(jīng)腌制或干燥后呈天然墨綠色或深綠色 。所以在購買新鮮海帶時(shí) ， 并不是越綠越好，褐綠色和土黃色的海帶是最好的 。如果是翠綠的或海帶顏色異常，請(qǐng)慎重購買，很可能是被不良賣家染色了 。清洗海帶時(shí)，發(fā)現(xiàn)水有異常顏色 ， 請(qǐng)不要食用 。

超市買的鮮海帶為何綠因?yàn)樾迈r海帶本身是帶綠色的，只是因?yàn)樯氐淖兓兂闪撕志G色或者土黃色 。海帶屬于褐藻類，主要包括兩種色素 ， 一種是綠色葉綠素 ， 另一種是黃色或褐色類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等 。它們主要儲(chǔ)存在葉綠體中，葉綠素也是 與蛋白質(zhì)結(jié)合 。葉綠素分子的中心有一個(gè)洞 ， 一般情況下里面會(huì)有一個(gè)鎂原子 ， 此時(shí)葉綠素會(huì)呈現(xiàn)綠色 。但在酸性條件下 ， 鎂原子會(huì)被氫原子趕走 ， 此時(shí)葉綠素變成黃色的“脫鎂葉綠素” 。將海帶從水中取出后，海帶細(xì)胞失去活性，葉綠素與蛋白質(zhì)分離，細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)酸被釋放出來，使鎂離子逸出葉綠素分子，因此海帶變黃棕色 。
【海帶特別綠正常嗎-超市買的鮮海帶為何綠】
吃海帶的好處1、預(yù)防甲狀腺腫海帶含有碘和碘化物，可防治缺碘性甲狀腺腫 。
2. 降脂海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，潤腸通便，促進(jìn)膽固醇的排泄 。
3. 減壓海帶酸、鉀鹽、鈣能減少人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓 。
4.預(yù)防便秘海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，可吸水軟化大便，促進(jìn)排便 。海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維 。它能迅速清除血管壁上多余的膽固醇，幫助胃液分泌達(dá)到消化的目的，對(duì)胃腸蠕動(dòng)很有幫助 。
5、利尿消腫海帶通常附有白霜狀粉末甘露醇 。甘露醇有降血壓、利尿、消腫的作用，尤其對(duì)小腿有好處 。
6、降血糖海帶含有60%的褐藻糖膠，是一種極好的膳食纖維 。糖尿病患者食用后，可延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間 ， 即使胰島素分泌減少，血糖水平也不會(huì)升高 。
7. 預(yù)防癌癥海帶含有豐富的鈣質(zhì)，可以防止血液酸化，有助于預(yù)防癌癥 。海帶中所含的海藻酸鈉與致癌的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，排出體外；海帶能選擇性地殺滅或抑制腸道內(nèi)能產(chǎn)生致癌物質(zhì)的細(xì)菌，其所含的纖維能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排泄；海帶提取物對(duì)多種癌細(xì)胞有直接抑制作用 。
8.黑發(fā)、護(hù)發(fā)海帶中的碘含量極其豐富 ， 是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，頭發(fā)的光澤是由體內(nèi)甲狀腺素的作用形成的 。
9、預(yù)防心腦血管疾病海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，可以降低血液的粘度，減少血管的硬化 。因此，經(jīng)常食用海帶可以預(yù)防心血管疾病 。

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海帶特別綠正常嗎-超市買的鮮海帶為何綠

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為什么外面賣的海帶是綠色的?其實(shí)不一定不好 。海帶屬于褐藻,含有葉綠素、藻黃素等天然色素,可以呈現(xiàn)不同色澤 。新鮮海帶漂燙變色是正常現(xiàn)象,而且通常是新鮮海帶才會(huì)有變色的表現(xiàn) 。為方便 。

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