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1、油炸雞小胸，具體做法：
（1）將清洗干凈的小塊雞胸肉放在菜板上，用搟面棍輕輕拍打，讓雞胸肉的肉質(zhì)松散 ， 表面面積增大；
（2）將盤中所有的雞胸肉都處理完后，放入大碗中 ， 下面開始腌制；
（3）腌制是制作雞排的關(guān)鍵，碗中放入１勺的生抽、小半勺的老抽、放入大約１勺的蠔油；
（4）放入事先準(zhǔn)備好的蒜泥、姜末，放入１勺食鹽、１勺胡椒粉；
（5）用手將碗中的雞胸肉同腌制的料汁攪拌均勻，讓每一塊雞胸肉都能均勻的裹上料汁，同時(shí)用手給雞胸肉稍加按摩 ， 最后蓋上保鮮膜大約腌制３０－４５分鐘；
（6）雞胸肉腌制好后，入鍋煎炸前 ， 給每塊雞胸肉都均勻的蘸上少許的干淀粉；
（7）鍋中放入少許的色拉油，微微加熱后 ， 放入雞胸肉，中小火慢煎；
(8)將兩面都煎炸至色澤焦黃后 ， 聞到濃郁的雞排香味后即可盛出，由于是中小火慢煎，全程需要８－１０分鐘，出鍋撒上少許孜然 。
【雞小胸怎么做好吃 雞胸脯的熱量及作用功效】2、雞胸脯主要是指雞胸部的肉 ， 它的熱量并不是特別的高 ， 每100克雞胸肉中含有130大卡左右的熱量 。除此之外還含有大量的蛋白質(zhì)，少量的脂肪和碳水化合物 。適量的吃一些雞胸肉可以增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)于身體所需要的磷脂類物質(zhì)有很好的補(bǔ)充作用 。從中醫(yī)的角度來講，雞胸肉具有補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健骨、活血化瘀的功效 。
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