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洛陽是一座歷史源遠流長、文化底蘊深厚的千年古都 。它居天下之中，處九州腹地 ， 有5000多年文明史、4000多年城市史、1500多年建都史 ， 先后有夏、商、西周、東周、東漢、曹魏、西晉、北魏、隋、唐、后梁、后唐、后晉13個王朝在此建都，是我國建都最早、歷時最長、朝代最多的城市 。
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這期咱們不聊洛陽的文化和美景 ， 咱們聊聊洛陽的八大湯！
在洛陽，喝湯不僅是一種飲食習慣，更是一種文化 。在洛陽不僅湯館多 ， 而且品種也不少，被各地的游客親切地稱之為“湯城” 。據說洛陽人喝湯的起源，可以追溯到北魏孝文帝時期 。
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洛陽有句老話：早上一碗洛陽湯,給個神仙都不當 。
羊肉湯
羊肉湯的好壞最主要取決于羊肉湯湯底 ， 師傅們需要提前一晚把羊大骨要放在大鍋里慢慢熬煮，至羊肉湯香味完全散發出來，湯汁呈現自然的白色 。另外洛陽的羊肉湯放料很足，一碗全格的羊肉湯，羊雜柔韌，入口鮮嫩爽滑，絲毫沒有羊肉的膻味，再把切成片的新鮮羊肉與羊雜，最后配以新鮮的料包及餅絲、燒餅等，簡直是完美！
牛肉湯
洛陽的牛肉湯以純湯打底，做工考究，配料奇特 。煮湯前須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將牛骨頭下鍋煮之 。如此不放任何佐料煮出來的湯 ， 潔白如奶 ， 能最大程度地保留湯的香醇；同時牛肉韌軟，讓人吃罷揮汗如雨 ， 經絡通暢 。
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驢肉湯
人們常說“天上龍肉、地上驢肉”，洛陽驢肉湯的驢肉肉質軟爛鮮香，熬制出的驢肉湯回味甘醇 。驢肉湯也以其滋補的功效和鮮醇濃美的口感，獲得了洛陽人的喜愛 。
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雜肝湯
洛陽雜肝湯是用牛的內臟來熬湯底，并用牛的肝、腸、肺、肚等器官來作為主料 。調制雜肝湯汁時，需要把牛油、“撇湯油”、辣椒油舀進湯鍋化開，再放入各類調料提味 。有人說，雜肝湯就像螺螄粉、榴蓮、臭豆腐一般的存在，喜歡的人有多喜歡，討厭的人就有多討厭 。
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豆腐湯
洛陽豆腐湯做法極為簡單，沒有復雜的配料，也沒有復雜的程序，以鮮嫩豆腐混合油炸豆腐，加高湯，配各味佐料 。早晨要上一碗剛出鍋的豆腐湯，撒上香蔥沫，加入辣子油，只拿筷子那么輕輕地一攪，香味便撲面而來，引人饞涎欲滴 。
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丸子湯
洛陽丸子湯是葷素搭配的，丸子有牛羊肉丸、豬肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和魚丸等等，光豆面丸還分黃豆芽的、蘿卜的、粉條的、香菜的好幾種，丸子更是分油炸的和水煮的 。吃起來有葷有素、有焦有軟、有脆有綿，別有風味香可口 。
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不翻湯
何為“不翻”？并非湯不翻，而是湯中泡的軟綿不化嚼之有豆香的巴掌大的圓餅 。因為熟得很快，烙熟的過程中不用翻個兒，所以叫做“不翻” 。不過需
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