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生蠔怎么清洗 生蠔半殼好還全殼好

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生蠔怎么清洗 生蠔半殼好還全殼好

文章插圖
生蠔怎么清洗做法：
1、把生蠔放入水里浸泡 ， 滴上一些麻油 ， 大概兩個小時到三個小時以后就能夠看到盆底里面的很多臟東西 。
2、然后在水中放入適量的食用鹽，浸泡生蠔15分鐘，便于清洗外殼的雜質(zhì) 。
3、雙手戴上塑膠手套，準備一個小刷子開始刷洗生蠔的外殼 。
4、清洗干凈后就可以蒸、煮、烤等烹飪食用了 。
蒸生蠔放什么調(diào)料好吃1、無辣版【生蠔怎么清洗 生蠔半殼好還全殼好】不能吃辣的朋友，可以將蒸好的帶殼生蠔直接用手掰開，然后用筷子撥出生蠔肉，注意避免將碎殼弄到肉里 ， 直接蘸生抽或味極鮮就能食用，不需要放其他調(diào)味品，可吃到生蠔最鮮美的口感，如發(fā)現(xiàn)生蠔黑色的內(nèi)臟以及綠色的內(nèi)臟是不能吃的哦 。
2、香辣蒜香版準備香菜適量、鹽1茶匙、味極鮮醬油1勺、清香米醋2勺、辣椒油1勺、香油半勺、小紅辣椒1根、蒜末適量放入碗中即可蘸吃，蒜香濃郁，香辣十足 。
生蠔半殼好還全殼好全殼蒸更好 。
帶殼蒸生蠔如果還留有半殼 ， 那么上面不帶殼的部分雖然更容易熟，但也會讓水蒸氣落入生蠔肉中，等到吃的時候表面會有很多水，食用口感不大好，而全殼蒸不僅省去了剝殼的煩惱，在蒸制過程中也不用擔心會有多余的水分進入，能最大程度的保留生蠔的鮮美味道，故全殼蒸生蠔比半殼蒸更好 。
蒸生蠔冷水還是熱水下鍋冷水下鍋 。
因為生蠔的成分以蛋白質(zhì)為主，而若是熱水下鍋蒸首先容易被水蒸氣燙到，其次熱蒸汽的高溫刺激會讓蛋白質(zhì)變性，表面變硬，降低食用口感，相比用冷水下鍋蒸的話，生蠔肉可以在水逐漸加熱至高溫的過程當中均勻受熱并保持鮮嫩的口感，因此帶殼蒸生蠔或蒸其他海鮮都應(yīng)開水下鍋為宜 。

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