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大紫薯和小紫薯哪個(gè)好不同的紫薯品種，大小不一樣 。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯來分的 。
紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類 。其中，加工型紫薯主要用于工廠生產(chǎn) ， 口感沒有食用型好 。加工型紫薯個(gè)頭相當(dāng)于食用型紫薯兩個(gè)大小 。據(jù)介紹，加工型紫薯主要用來生產(chǎn)紫薯泥、粉、丁等原材料 。出于成本和加工條件考慮，加工型紫薯品種體積偏大，口感也沒有食用型甜，在加工環(huán)節(jié)還會(huì)添加果膠、蜂蜜等來增加甜度 。專家建議 ， 市民購買紫薯時(shí)選擇重量在150-250克之間的個(gè)頭最好，如果仍不確定可掰開看果實(shí)內(nèi)的顏色 ， 食用型紫薯內(nèi)部呈淡紫色 ， 加工型則為深紫色 。
小紫薯與大紫薯的區(qū)別紫薯也是有小紫薯和大紫薯的，其實(shí)兩者的口感是沒有什么區(qū)別的 ， 小紫薯相對(duì)來說是圓滾滾的 ， 如果是單個(gè)進(jìn)行蒸煮的話就會(huì)比較適合，而大紫薯如果用于制作甜品的話就會(huì)更方便 。小紫薯和大紫薯只是大小的不同，口感和味道都是一樣的，所以各位朋友可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行購買的 。
紫薯怎么挑選1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。爛紫薯有毒不要挑 。
3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯 。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差 ， 盡量不要挑選 。
紫薯怎么做好吃銀耳紫薯粥材料：大米適量、銀耳4、5朵、紫薯2個(gè) 。
做法
1、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒 。
2、用溫水或者涼水泡發(fā)銀耳 ， 然后洗干凈去蒂并撕成小塊 。
3、鍋中放水 ， 將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋 。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉(zhuǎn)小火 。
紫薯燕麥餅材料：黃油、雞蛋、燕麥片、紫薯泥、糖、淀粉 。
做法
1、黃油室溫軟化后，加砂糖稍打發(fā) 。
2、分次加入蛋液攪拌均勻，每加一次要攪拌均勻再加下一次 。
3、將低粉過篩加入拌勻 ， 然后加入燕麥片拌勻，最后加入紫薯泥攪拌均勻 。
【大紫薯和小紫薯哪個(gè)好 小紫薯與大紫薯的區(qū)別】4、拌成面團(tuán)后，分成塊排放在烤盤上 。180度預(yù)熱烤箱，中層，25分鐘即可 。
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