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開封的酵母粉怎么保存酵母粉開袋后把開口封嚴，放入冰箱冷藏（或低溫干燥處）保存活性，如果是其他酵母則需按照以下方法保存：
1、干酵母的儲存方法酵母開袋后，用夾子把開口夾嚴，然后把酵母放入一個大碗中，把大碗口套上保鮮膜（雙層保險），之后放入冰箱冷藏（或放到低溫干燥處，但比不上冰箱中的酵母活性好）保存酵母活性 。切忌受熱受潮！
2、半干酵母的儲存方法半干酵母就不能放在室溫、普通冰箱環境下了 。半干酵母一定要冷凍起來 。一般半干酵母取零下18度（零下12℃~零下23℃）的冷凍環境保存 。
3、鮮酵母的儲存方法鮮酵母千萬不可以冷凍，因為鮮酵母的細胞是活的，若冷凍容易把酵母細胞凍死！所以說鮮酵母一般在0~4℃（不高于6℃）的環境下保存，但是只能保存45天左右 。
4、酵母發面保存法若是用酵母發面，可以先把面用酵母發好，放入大碗中套上保鮮膜 ， 并把大碗存入冰箱冷凍 。這樣做面可以保存大約2個月的時間，同時節約了下次的發面時間 。
注意
使用前酵母需要活化：在溫度不太高的時候，一般使用30-35℃的溫水活化10-15分鐘即可，等到鮮酵母恢復活性后才能加到面粉中，否則酵母細胞會一直處于休眠狀態 。但在溫度高的時候，放室溫半小時，就可以不活化了 。
酵母開封多久不能用了酵母粉開封后，用夾子夾緊口，放在干燥陰涼的地方，只要不受潮，不結塊 ， 可以放置2-3個月 。
未開封的干酵母一般有兩年的保質期，并且只需要真空常溫保存 ， 這種型態的酵母在中國被普遍使用著 。而濕酵母（液體酵母）一般只能放15天 ， 并且需保存在4-6度的低溫環境中 。
實驗證明，酵母采用真空包裝時，在5℃時，酵母活性每月下降0.6%；20℃時每月下降1.7%；而37℃時每月下降80% 。所以，酵母開袋后，一定要把開口封嚴，然后放冰箱冷藏，從而保存酵母的活性 。但是一定要盡快用完，否則酵母容易失效 。
酵母冷凍會凍死嗎鮮酵母是一種很特殊的微生物 ， 因為富含高蛋白，和魚肉一樣存放溫度太高容易腐爛發臭，可是溫度太低酵母的發酵力又會降低 ， 大量酵母菌在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，會死亡 。最適生長溫度一般在20～30℃ 。
如何檢驗干酵母的活性1、酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母 ， 表面會很快浮起一層泡沫 。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用 。
2、在溫水里加入1/2小勺糖，是用來充當酵母的養料，使酵母能迅速生長，便于觀察 。
3、如果你購買的干酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請放入密封瓶并放進冰箱冷藏（5℃最佳） ， 越快用完越好 。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性 。
【開封的酵母粉怎么保存 酵母開封多久不能用了】4、面團發不起來，不一定就是酵母的原因，面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果 。但酵母失效是最常見的問題 。
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