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紫甘藍(lán)可以煮著吃嗎 紫甘藍(lán)煮多久能熟

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紫甘藍(lán)可以煮著吃嗎 紫甘藍(lán)煮多久能熟

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紫甘藍(lán)可以煮著吃嗎可以 。
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜 ， 十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，其中含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質(zhì)以及豐富的花青素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 它的食用方法也有很多，可以生吃，可以炒著吃，煮著吃也是一種不錯(cuò)的方法 。
紫甘藍(lán)煮了變藍(lán)能吃嗎能吃 。
紫甘藍(lán)在清洗、刀切的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)案板上、手上會(huì)有紫色、藍(lán)色的情況，而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的罪魁禍?zhǔn)祝褪菭I(yíng)花青素，花青素本身既是一種天然的抗氧化物質(zhì)，也是一種色素 。并且，它的性質(zhì)極其不穩(wěn)定，尤其在接觸大量的水之后，它還會(huì)跑到水里面，所以在煮紫甘藍(lán)之會(huì)發(fā)現(xiàn)最后的湯水顏色是藍(lán)色或者紫色的 。這種情況是正常的，只要大家在吃紫甘藍(lán)之前，把紫甘藍(lán)清洗干凈了，就是可以放心吃的，不會(huì)對(duì)身體健康有壞處 。并且，吃富含花青素的食物，還可以起到抗氧化、抗衰老的好處 。
紫甘藍(lán)煮多久能熟【紫甘藍(lán)可以煮著吃嗎 紫甘藍(lán)煮多久能熟】1-2分鐘左右 。
紫甘藍(lán)本身就是可以生吃的，在煮紫甘藍(lán)的時(shí)候只需要用沸水焯燙1-2分鐘左右，待其質(zhì)地變軟即可撈出，這樣不僅可以去除紫甘藍(lán)本身的苦味，而且還可以盡量的減少其中營(yíng)養(yǎng)成分的流失 ， 因此在煮紫甘藍(lán)的時(shí)候要注意煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng) 。
紫甘藍(lán)生吃好還是熟吃好生吃更好 。
紫甘藍(lán)生吃比熟吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 ， 這是因?yàn)樽细仕{(lán)富含各種維生素，受熱后極容易被破壞，尤其是焯水后，很多營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)流失在水中，而且顏色也會(huì)變得發(fā)黑不好看 。而且連口感都會(huì)變得清淡了許多，不嫩也不脆 。

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