青團，是清明節(jié)氣流行于江浙滬等地最有特色的節(jié)令食品 。最傳統(tǒng)的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙餡兒做成的碧綠團子 。青團的原料草是什么青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草 。
泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見 。傳統(tǒng)的青團用清明前后才有的艾草汁著色，然而如今青團的銷售期較之前早了許多，為了保持它原有的質(zhì)感以及口感，現(xiàn)在大多數(shù)的青團都由麥青汁代替了 。當然，青團的綠色還可以用青菜、菠菜、馬蘭頭等綠色植物的汁液都可以作為原料 。【青團的原料草是什么 可做青團的草有哪些】
青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的面團，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯 。籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上涂些芝麻油即成 。麥青加少量水，放入攪拌機，打成青汁 。將麥青汁(或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物)加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味 。把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團 。將粉團和豆沙分成數(shù)量相等的小劑子 。將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右 。
吃青團會胖嗎什么食物都不宜多吃，適量吃一些是可以的 。青團，是用艾蒿汁和糯米，在竹籠中蒸出來的一種食物，約小孩兒拳頭那么大，也有在里面包豆沙餡的做法等 。一般是在清明節(jié)前一天吃 。100克的青團就有220大卡的熱量，是白米飯的兩倍，最好一天只吃一個 。
青團一天吃幾個最好100克的青團就有220大卡的熱量，是白米飯的兩倍，最好一天只吃一個 。
青團的保質(zhì)期大約只有三至四天，因為青團的水分含量極高，并且又經(jīng)過長時間的加濕，因此保質(zhì)期比較短 。如果青團的外皮變硬了的話，只要微波爐里中火加熱即可，時間不宜過長，1分鐘足矣 。如果時間太長，不僅僅會很燙，難以入口，青團還容易軟掉，沒有了原先的口感 。
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