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毛蟹和大閘蟹有什么區(qū)別 毛蟹和大閘蟹怎么挑

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毛蟹和大閘蟹有什么區(qū)別 毛蟹和大閘蟹怎么挑

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毛蟹和大閘蟹有什么區(qū)別大閘蟹和毛蟹嚴(yán)格來(lái)說(shuō)沒(méi)啥區(qū)別，它們是同一種蟹品種 。毛蟹跟大閘蟹都是淡水蟹 。
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學(xué)名為中華絨螯蟹 。中華絨螯蟹味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種經(jīng)濟(jì)蟹類,是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴水產(chǎn)品之一，在中國(guó)北起遼河流域,南至珠江流域得廣袤都有分布,多在河流入海口出繁殖,回到河流沼澤廣泛的地域成長(zhǎng) 。
只不過(guò),有些毛蟹生長(zhǎng)在水稻田里，有些生長(zhǎng)在江河湖泊里 。長(zhǎng)在湖泊里的比較大個(gè),而且因?yàn)楹蠢镳B(yǎng)料充足,在自然環(huán)境里長(zhǎng)大的毛蟹比普通毛蟹美味，因而人們又習(xí)慣把它叫做大閘蟹，顯得高大上一些 。大閘蟹主要飼養(yǎng)在湖里圈養(yǎng) 。
毛蟹和大閘蟹怎么挑1、看外殼：大閘蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤，所以大閘蟹又有青殼蟹的美稱 。優(yōu)質(zhì)的大閘蟹青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮 。優(yōu)質(zhì)大閘蟹的肚殼是白色的，帶有光澤，給人晶瑩潔白的感覺(jué)，有如玉的美感 。
2、看蟹爪：一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的大閘蟹的蟹爪金黃且干凈 ， 堅(jiān)實(shí)有力，解開(kāi)捆綁繩后，八足挺立，雙螯騰空，十分的有氣勢(shì) 。
3、看絨毛：大閘蟹也是毛蟹，因?yàn)槠湫纷π夫街薪q毛而得名 ， 優(yōu)質(zhì)的大閘蟹毛金黃 ， 且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米長(zhǎng) ， 毛挺立，有光澤 。
4、看時(shí)間：一般來(lái)說(shuō)陽(yáng)歷10月份是選雌蟹的季節(jié)，10月份之后挑選雄蟹比較好 。
毛蟹怎么洗1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷 。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里 。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了 。浸泡十分鐘左右就可清洗了 。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部 。
5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行 。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗 。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物 。
6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了 。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水 。
清蒸毛蟹的做法步驟1.將螃蟹用牙刷對(duì)著水沖洗刷干凈 。并在水中浸泡2小時(shí)左右 。
2.入鍋中大火上汽后蒸15分鐘即可（具體時(shí)間視蟹大小而定） 。
3.在處理螃蟹時(shí)，可以調(diào)制姜醋汁，用來(lái)蘸食螃蟹 ， 味道更好 。
【毛蟹和大閘蟹有什么區(qū)別 毛蟹和大閘蟹怎么挑】4.將姜切絲 ， 蒜壓蓉 ， 放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可 。依個(gè)人喜好亦可以淋入幾滴紅油 。

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