白酒、啤酒、紅酒、黃酒、果酒等 。
1、果酒：用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒 ， 含有水果的風(fēng)味與酒精 。因此民間的家庭時(shí)常會自釀一些水果酒來飲用 。如李子酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等 。
2、啤酒：是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料 ， 并加啤酒花 ， 經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化 ， 再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料 。啤酒的酒精含量較低 ， 含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶 。
【酒的品種 酒的品種有哪些】
3、紅酒：是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒 。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒 ， 葡萄酒有許多分類方式 。以成品顏色來說 ， 可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類 。
4、黃酒：是世界上最古老的酒類之一 ， 酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì) 。源于中國 ， 且唯中國有之 ， 與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。約在三千多年前 ， 商周時(shí)代 ， 中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法 ， 開始大量釀制黃酒 。
5、白酒：是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱 ， 又稱燒酒、老白干、燒刀子等 。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味 ， 以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑 ， 利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料 ， 經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成 。
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