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生活百科鮮美

廣式蒸子梅魚

帶魚又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛 。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右 。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產 。
沙蒜芙蓉蛋
沙蒜分布較廣，浙江至江蘇沿海一帶海岸線綿長，適于沙蒜生長的海涂甚多，每年早夏正是采收旺季 。沙蒜難熟，以煨吃為宜 。用清水反復洗凈后整個整個地放入砂罐中,加入黃酒、姜片、蒜頭等，慢火煨熟，鮮美勝似雞、鴨肫，風味獨特 。蒼南地區常見沙蒜芙蓉蛋、沙蒜酸辣湯、沙蒜粉干等菜品 。
馬站石乳餅
石乳長于潮間帶巖石上,狀如乳頭,用手觸摸,立即萎縮 。挖取海水退潮時的石乳,除去雜質洗凈,加雞蛋藕粉制成薄餅,放在平底鍋中用油煎,熟后切成片,味道鮮美,為馬站一道特色菜 。
龍沙海蠣煎蛋
海蠣又名“牡蠣”，屬貝類，純雄無雌，故得名(“牡”即“公”的意思) 。鮮海蠣在每年冬至后至次年清明前最為肥美 。本縣海蠣以龍沙為最 。較小的海蠣可以用來做海蠣蛋湯和牡蠣粥，鮮甜異常 。海蠣還可煎蛋，和蛋一起炮制，沾以魚露吃，是道名菜 。
金鄉魚圓湯
魚圓湯是金鄉美食一大特色之一,湯汁鮮美,魚圓嫩滑,入口即化 。魚圓湯以新鮮鮸魚或鰻魚為主料,刮取魚肉放入容器內,用筷子順著一個方向攪拌,加入適量的水和鹽攪拌至粘稠狀,也可憑個人喜好加入味精、蛋清、姜汁等進行調味 。攪拌完成的魚茸,徒手握拳擠出一個個圓形,再用調羹舀進冷水鍋中燒開即可,加上一把蔥花,回味無窮 。
馬站敲蝦湯
【2020休漁期結束蒼南海鮮美食 湛江休漁期結束海鮮價格】敲蝦湯是溫州傳統湯菜，其中馬站的敲蝦使用大蝦制作 。蝦肉透明，蝦尾鮮紅，鮮美爽滑，清香可口 。方法是將大蝦去頭留尾剝殼，剔除沙線，洗凈瀝干，蘸上干淀粉，用小木槌輕敲成扇形片，入鍋用旺火沸水氽熟，撈起入清水中過涼，再入炒鍋清湯中煮，配以雞脯兩片、火腿處、番茄片、青菜及調味品，湯味保留了鮮蝦的原味 。

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